水晶虾饺的做法

水晶虾饺

水晶虾饺晶莹剔透，味道鲜香。在家做需要一点耐心，相信你也可以的。

用料

• 水晶皮：澄面
  150克
• 玉米淀粉
  40克
• 白油（猪油）
  10克
• 开水
  165克
• 水晶虾饺馅：瘦肉
  100克
• 鲜虾
  5个
• 葱碎
  适量
• 姜末
  适量
• 胡萝卜丁
  少许
• 玉米粒
  少许
• 料酒
  适量
• 盐
  适量
• 香油
  2勺
• 玉米淀粉
  1勺
• 清水
  小半碗
• 猪油
  10克

• 胡萝卜（虾饺底部垫）
  1根半

做法

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  1.先把猪肉剁成肉馅，新鲜大虾包皮，去头，挑去虾线，剁成虾泥，留少许大虾剁成虾粒。

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  2.准备葱碎，姜末，玉米粒和胡萝卜丁过热水焯一下，捞出沥干水分。

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  3.以上馅料放入容器中，接着放入料酒，盐，香油，猪油，玉米淀粉顺时针搅拌均匀，搅拌时放入小半碗清水，这样肉馅嫩滑。

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  4.搅拌均匀后备用。

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  5.澄面，玉米淀粉称重放入容器中。

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  6.慢慢地加入热水，白油，小心烫手。

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  7.揉成面团，盖上湿屉布静置15分钟。

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  8.把面团揉成长条，分成10克一个的小剂子。

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  9.硅胶垫上撒少许粘米粉，取一个剂子用手按压圆形。

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  10.水晶皮放入手中，取少许馅放在水晶皮中间。

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  11.包成你喜欢的样子。

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  12.胡萝卜片码在蒸屉里，水晶虾饺放在胡萝卜上，凉水上屉蒸，小火上气蒸10分钟，焖3分钟。

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  13.晶莹剔透的水晶虾饺出锅了。

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  14.成品图。