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说到广东的饮食文化 早茶是必不可少的 每逢周末或假日 广东人便喜欢扶老携幼 约上三五个好友 齐聚茶楼“叹早茶” “叹”在广东话中是享受的意思 顾名思义早茶 茶是必不可少的一部分 以红茶为主 常见的还有乌龙茶、铁观音、普洱茶等 相应的配有干点：饺子、果粉、包子、酥点 湿点：粥类、肉类、龟苓膏、豆腐脑等 干点做工精致，卖相非常好 而每一家茶楼必制招牌虾饺 半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁 吃之前可以略略窥见晶莹中透出一点微红 入口以后轻轻一咬 水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆 糅合出鲜美的口感，让人回味无穷 今天教大家一道家庭版的广式早茶水晶虾饺 身在外地不必为吃不到早茶而苦恼 待在广州也不用到店里排队 水 晶 虾 饺 食材 虾、胡萝卜 油、澄粉、生粉 盐、白糖、芝麻油、胡椒粉 做法 1 虾洗净 去虾线 2 去虾壳 3 取一半切成虾粒 另一半剁成虾泥 4 胡萝卜切碎放入碗中 再倒入虾仁粒和虾泥 最后放入白糖、淀粉、盐、芝麻油、胡椒粉调味 5 混合搅拌均匀 盖上保鲜膜 冷藏半小时
6 另外取一个碗制作饺子皮 放入澄粉100g、生粉30g 少量的油、白糖 沸水200毫升 搅拌均匀揉成面团
7 在案板上撒上个面粉 将面团放在案板上揉搓均匀 面团揉成圆团盖上湿布 醒5分钟
8 面团搓成长条 切成小剂子
9 刀背上刷上油 用手将面团压扁
10 用抹了油的刀背按压面团 让面团成为薄片
11 放入馅料 捏出花褶
12 垫胡萝卜防止粘底 待水烧开后放上蒸笼 大火蒸6分钟
香喷喷的水晶虾饺就做好啦
先学一道虾饺尝尝鲜 广州早茶种类繁多 还有。。。 豉汁凤爪
干蒸烧卖
肠粉
荔湾艇仔粥
棉花白兔仔
广式早茶远远不止这些 你最喜欢吃哪道呢
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