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大妈告诉你，蒸包子的小妙招，蒸出来的包子，松软好吃不塌皮！在北方的时候，我们中国人都是有吃包子这个习惯的，早餐的时候，我们来上两个包子，再配上一碗小米粥的话，一个鸡蛋，真的是绝配，但是蒸包子并不像我们想象的那样简单，很多人在蒸包子的时候，都搞不明白，我们在蒸包子的时候到底是用热水还是冷水呢？ 其实我们在蒸包子的时候是需要有技巧的。但是很多的人都搞不明白，蒸包子的时候到底我们是用冷水蒸还是热水蒸呢？其实这里面的讲究可多了，之前我就是用错了水，结果蒸出来的包子真的是一点都不松软，而且还非常的粘锅，后来我请教了一下我们这里的大妈，她原来就是卖包子的，那时候的生意非常的火。后来因为大妈的年纪大了，干不动了，所以就不干了。她交了我这样的一招，按照她的方法蒸出来的包子真的是又香又软，非常的好吃。 很多的人在蒸包子的时候为了节省时间，他们直接都是用热水蒸的，其实这样是不对的，大妈告诉我蒸包子的时候就应该要用冷水，因为锅里放入冷水了以后，我们把包子放到蒸锅上，包子能够随着冷水的慢慢升温而加热，这样的话可以使包子的受热非常的均匀，蒸出来的包子就会变得松软可口。如果你用的是热水直接蒸的话，那么就会导致包子的受热不均匀，吃起来影响口感。 大妈还给我说了一些蒸包子的小技巧，比如我们在和面的时候，我们可以加入一碗30度左右的温水，还有少许的糖，盐在里面，再放上一勺的酵母和面粉一起搅拌均匀以后，放到温度30°左右的地方，让它发酵20分钟。发面了，以后我们可以用手指按下一个洞，在中间加入少量的干粉调整一下我们的手感。 包子包好了以后，我们是一定要让包子醒面的，盖上一块儿麻布为了防止让它干燥，我们这个时候一定要着急的上锅，醒好的包子会慢慢的涨成了一个个白白的胖子。 我们上蒸锅的时候，要在蒸笼布上可以刷上一层油，这样是为了防止包子皮不能粘在抹布上，也为了防止出现破皮的情况，我们把整个包子的皮放入蒸锅中，每个包子之间我们是要留2个手指宽的空隙，这样是为了防止包子受热膨胀了以后挤在一起，蒸熟了以后我们不要立刻开锅，等上五分钟，这样开锅后的包子就不容易变得塌陷了，蒸出来的包子真的是又大又松软。以上的这些就是跟大家分享的蒸包子技巧了，不知道你学会了吗？ |
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