 很多人都误以为吃肉不利于健康 不仅容易发胖，还会增加三高风险 其实适当吃肉对健康是有益无害的 而在常见的肉类中 鸡肉被全美22位营养学家肯定 连续5年被评为年度最佳综合饮食 今天小厨就推荐给您两个鸡肉菜谱 按照专家和大厨的指导来做 还能健脾祛湿祛伏邪，现在吃最合适 1  厨具 炒锅、盘子、碗 主要食材 鸡肉 / 冬瓜皮 / 香菇 / 芹菜 / 干黄酱 烹饪步骤 1 处理食材  鸡肉切块，香菇切片，芹菜切段，冬瓜皮煮水备用。 2 煸炒鸡肉   锅中放油，煸炒鸡肉，成熟后盛出备用。 3 调味  锅中再次放油，放入姜片、葱、蒜、花椒、八角、辣椒、鸡肉和干黄酱煸炒。  知识点  陈吉春 烹饪大厨 生姜出味道的秘诀 1拍：拍散纤维香味好挥发 2煸：姜片煸酥，香气渗入油中 3炒：搭配干黄酱炒，味道更香 张晋 西苑医院治未病中心主任 生姜可以发散湿气、补气血 4 烧煮出锅   放入料酒、老抽和冬瓜水，烧煮20分钟，再放入香菇和芹菜，翻炒均匀，即可出锅。  知识点 张晋 西苑医院治未病中心主任 冬瓜水有利水减肥的功效 2 厨具 炒锅、蒸锅、碗、盘 主要食材 鸡腿 / 荷叶 / 咸柠檬 / 藕片 烹饪步骤 1 处理鸡腿 沿着骨头的方向，将鸡腿改花刀。 知识点 沈晨 北京中医医院脾胃科副主任医师 鸡肉富含蛋白质，还有一定补气作用 2 浸泡鸡腿 用柠檬汽水、葱姜片和少许的盐，浸泡鸡腿给味，大约10分钟后，将水倒掉。 知识点 何亮 烹饪大厨 汽水腌制鸡腿能加速成熟 同时增香去除异味 3 调味 加入少许生抽、白糖、胡椒粉和蛋液，再次给鸡腿调味，腌制15-20分钟。 4 蒸鸡腿 将腌好的鸡腿放入荷叶中，包裹成型后，在荷叶上扎几个小孔，然后上锅蒸至30分钟。 知识点 沈晨 北京中医医院脾胃科副主任医师 荷叶性平，能清暑、利湿、醒脾 5 熬汤汁 锅中少油，放入葱姜，放入切成片的咸柠檬，再次加入柠檬汽水，炒至汤汁浓稠。 知识点 沈晨 北京中医医院脾胃科副主任医师 咸柠檬可以避暑、下气和胃 切成片泡水喝也是很好的选择 尤其适合在高温环境下工作的人 6 出锅 鸡腿蒸好后，将炒好的汤汁淋上，即可。 |
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