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肠粉是一道传统民间小吃，以广东肠粉最为有名，粉粉嫩嫩、晶莹剔透、香滑可口是广东肠粉的特点。随着现代生活的节奏加快，肠粉作为一道普遍的早餐，大街小巷都能看到它的身影。肠粉做好以后多配以生抽或者辣酱加花生油来吃。需要500道酱料配方的，关注我们头条号后私信发“酱料”二字即可自动获得。 原料:粘米250克、水750、生粉15克、瘦肉少许（或鸡蛋一个）。 酱汁材料:酱油30ml、鲜味露5ml、鱼露、蚝油各5ml、糖5g、葱姜末适量、盐2g、沙拉油5ml。 操 作: 1、粘米洗干净，放入水，泡7个小时以上。 2、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。 3、连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆。米浆倒入盆里，加15克生粉，加15克生油搅拌均匀备用。 4、瘦肉剁成肉末备用。 5、蒸锅，不论是双层的还是单层的都可以，放水，烧开，烤盘或者披萨盘，洗净放入锅里一起蒸1-2分钟。拿出来，舀上米浆，撒上炒熟的猪肉末（鸡蛋划开）和葱花，放入锅里大火蒸1-2分钟。 6、蒸好后用刮板和其他的工具将肠粉铲起，一边铲一边卷或者推在一起，放入盘中，淋上调好的酱汁即可开吃。 肠粉的米最好用陈米，越不粘越好。粘米就是我们吃的普通米。从蒸锅里拿出来蒸好的肠粉，完全放凉比较容易刮起来。需要2000种小吃做法的，关注我们头条号后私信发“小吃”即可自动获得。 |
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