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文 | 桑嬌維塞 寧不知傾城與傾國，佳人難再得。 有這麼一些酒，你看不到，摸不到，喝不到，也買不到。有人想到了車庫酒，有人會說是膜拜酒，也有人將膜拜酒和車庫酒混為一談。因為它們的確有很多相同的地方，比如：在價格上動輒幾百英鎊，財大氣粗的壕們買之前也得想一想；產量少則幾千瓶，幾乎只能在拍賣會看到；羅伯特·帕克和各大雜誌給出的評分奇高，甚至經常是滿分；經常被一些營銷團隊玩「飢餓遊戲」，有貨卻不賣；最後，可以用來當作裝X利器，效果絕對碾壓什麼五大、八大名莊。下面分別來說說它們都是啥？ 「車庫酒（Garage Wine）  ...車庫酒起源於起於20世紀90年代中期的波爾多右岸，指的是那些在車庫般大小的地方釀造出來的葡萄酒。和傳統的需要在瓶中進行長時間陳年才可達到適飲程度的傳統波爾多酒不同，車庫酒通常結構宏大、雄壯、濃郁、果味十足，酒精度較高。  ...Château Le Pin 里鵬酒莊（Château Le Pin）可以說是它們的前輩，1994年之前都只有1公頃土地。其1979年的第一個年份流入美國後就被大肆炒作，價格飆升，受了不少挖苦和嘲弄。里鵬葡萄酒有沒有真的超越柏圖斯（Petrus）不敢說，但是論品質是真的很不錯。 車庫酒莊的先鋒代表是Jean-Luc Thunevin成立於1989年的瓦蘭德魯酒莊（Château Valandraud），當時只有0.6公頃的葡萄園。1991年首個年份只有1500瓶；1995年羅伯特·帕克對瓦蘭佐葡萄酒的評分高於柏圖斯酒莊（Petrus）；2012年最新發布的聖愛美隆分級結果中，瓦蘭德魯順利躋身聖埃美隆列級一級特等酒莊B級。  ...Château Valandraud 還有一些知名的車庫酒莊如：拉夢多（La Mondotte），樂多美（Le Dôme），君豪（Quinault L'Enclos），侯勒情人（Rol Valentin），巴德（Barde-Haut）等。 2000後車庫酒的市場開始退燒。在一度備受追捧的同時，人們也在質疑車庫酒的風格是否真正很好地反映了當地風土。這時候的品鑑開始反映出許多車庫酒的陳年能力不是很好，而它們的產量也開始上升。打了不少100分的帕克先生只能說：「這麼說吧.....只有最好的會沉澱下來」。 「膜拜酒(Cult Wine) 膜拜酒發源於20世紀90年代初期美國加州的納帕谷產區，比車庫酒早了幾十年，現在擴展到北美、澳洲、義大利、西班牙、法國等地。 和車庫酒的區別？ 先說膜拜酒和車庫就的共同點，它們都是產量少、評分高、名氣大，但膜拜酒經常被用來投資、收藏，很少用作消費（大概有的人也會買來喝喝）；車庫酒的風格在當地多少有些「反傳統」和特立獨行的意味，而膜拜酒一般是先制定一個最高的質量標準，再按照這個標準不惜一切代價去釀造一款酒，正因為如此車庫酒尚有價格不太高的，膜拜酒則壓根沒有「價格合理」的，它反應的是市場對某些「最高質量」葡萄酒的追求。  ...「不是我需要葡萄酒，是我喜歡葡萄酒」 高質量這一詞可以從兩方面來看：
像嘯鷹（Screaming Eagle）1992年第一款葡萄酒獲得羅伯特·帕克99分，開啟膜拜酒先河；哈蘭酒莊（Harlan Estate）的1991年份得到了98分，1994年份得到了100分滿分，其後直到2008年又陸續得到5個100分！總的來說膜拜酒的質量的確更經得起得推敲（不是說車庫酒不好啊）。 「不同國家有哪些代表性的膜拜酒/酒莊？ 在當今市場上，納帕谷的赤霞珠混釀依然占據了膜拜酒中相當可觀的比例，除了嘯鷹，著名的酒莊有：阿羅珠酒莊（Araujo Estates），布萊恩特家族酒莊（Bryant Family Vineyard），寇金酒莊（Colgin Cellars），達拉·瓦勒酒莊（Dalla Valle Vineyards），葛利斯家族酒莊（Grace Family Vineyards），哈蘭酒莊（Harlan Estate），沙德酒莊（Schrader Cellars），鑽石溪(Diamond Creek)，卡慕(Caymus)，多米諾斯(Dominus Estate)和賽奎農（Sine Qua Non）。  ...嘯鷹（Screaming Eagle） 澳洲的膜拜酒也有很多，像是翰斯科酒莊神恩山（Henschke Hill Of Grace）、托布雷領主幹紅（Torbreck The Laird）、爾文酒莊頂級梅洛（James Irvine Grand Merlot）、克勒雷登山星光園干紅（Clarendon Hills Astralis Vineyard Syrah）、野鴨溪莊園鴨子姆克（Wild Duck Creek Duck Muck）、克里斯·瑞蘭德三河園設拉子（Chris Ringland Three Rivers Dry-Grown Shiraz）、格林諾克倫費爾特路設拉子干紅（Greenock Creek Shiraz Roennfeldt Road）等。（拓展閱讀：澳洲十大膜拜酒）  ...Henschke Hill Of Grace 義大利生產膜拜酒的酒莊有：西施佳雅(Sassicaia)、馬賽托(Masseto)、黑天鵝(Tenuta di Trinoro)、加拉迪（Galardi Terra di Lavoro）等；西班牙酒有諸如貝加西西里亞尤尼科干紅(Vega Sicilia Unico)、平古斯(Dominio de Pingus)等。  ...Sassicaia 其實法國也有一些小的膜拜酒莊，比如神秘的Le Secrets des Grands Chefs。Arnaud Christiaens選擇了波爾多地區四個優質產區最頂尖的葡萄園，招募了全新的釀酒團隊，更換了先進的釀酒設備，力求將這四個尚未被發掘的葡萄園的風土完全表現出來。擁有侍酒師大師和葡萄酒大師兩項殊榮的Gérard Basset於兩年前也開始參與這個項目。目前釀酒團隊的身份和葡萄園的具體位置都是個謎，但是據Arnaud先生說：「釀酒團隊都是由當地聲名貫耳的專業人士組成」。 「除了膜拜酒莊，還有人生產膜拜酒嗎？ 答案是肯定的。一些大酒莊它們的名稱耳熟能詳，有著產量不低、走大眾路線的平價酒款，但同時也有一款不惜一切代價、通常只在最好年份生產的超級酒款。美國著名的羅伯特蒙大維酒莊出產的暢銷全美的Fume Blanc，但同時也出產另外一款堪稱納帕谷頂尖長相思葡萄酒的To Kalon i-block Fume Blanc，只在酒莊出售，大概200多美元。 俄勒岡知名酒莊Domaine Serene的Evenstad系列黑皮諾經常出沒於各種葡萄酒評論雜誌的百大榜單。但是少有人知道的是，這家酒莊在最優異的年份釀造、僅對會員少量發售的Monogram黑皮諾葡萄酒才是酒莊真正的超頂級酒款。這樣的例子在美國可謂數不勝數,產量上甚至比膜拜酒莊產量還要低的多，而價格也自然不菲。  ...Domaine Serene Evenstad Reserve Pinot Noir 還有一部分膜拜酒更加好理解，因為它們就是頂級酒莊那最高端的金字塔尖上的酒款，也通常是會員限購才能得到幾瓶。這樣的酒有很多，隨便舉個例子，奔富Block 42卡琳娜園赤霞珠干紅（Penfolds Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon）。  ...Penfolds Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon 在很多人心中，奔富格蘭許（Penfolds Grange）系列已經達到膜拜酒的級別了。但相對奔富格蘭許粗獷的跨產區混釀，Block 42是著重凸顯單一葡萄園特點的葡萄酒，屬於奔富最神秘，最稀有的Special Bin系列，由100%赤霞珠釀造，只在最優秀年份出品。這款酒採用奔富酒莊最古老也最著名的卡琳娜園赤霞珠釀造，酒莊還曾推出過Block 42 Ampoule限量珍藏版，全世界發售12瓶，售價高達十萬歐元。 總之沒有最貴，只有更貴；我不買，我就看看... - End - |
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