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经常做菜的人都知道，每天决定做什么菜是一件很纠结的事情，这一点不比选外卖简单，时不时想偷个懒的时候，饭菜结合是个不错的方法；这道排骨焖饭，做法简单却是极致的美味：排骨的香味完全渗入米粒，软糯甜香，散发着浓郁肉香，每一粒味道都超足！ 排骨焖饭是一道非常好吃的饭菜合一的主食，排骨浓郁的汤汁完全渗入到米饭中，闻起来喷香，加上胡萝卜与蘑菇调节口感，让人吃了一碗还想吃第二碗！ 对于忙碌的上班族，早上焖好晚上回去吃，也是极好的。 食 材 排骨 400克 香菇 6个 胡萝卜 1根 米 一大碗（根据实际吃饭人数来） 洋葱 1/4个 土豆 半个 香叶 、大料 少量 大蒜粒 3颗 小葱、姜片少许 盐、味精、鸡精适量 料酒 、生抽、酱油一勺 做 法 1、锅里放冷水加香叶、葱头、大料和排骨焯水。排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊。 这里补充下排骨正确焯水（过水）方法： 首先，排骨应该放在冷水锅里面焯水：焯水时，排骨与冷水同时入锅。因为排骨体积比较大需要较长时间的加热，所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。 排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩，内部的学和腥味很难排除，所以必须从冷水开始加热，中途翻动数次，使其均匀的受热，沸腾时及早捞出不可过热。 2、排骨焯水后，用清水再冲洗几次，把表面的浮沫清洗干净。 3、胡萝卜和土豆切小丁，洋葱切小方块，香菇切薄片。 4、热锅热油，将姜蒜爆香后，放入洋葱片爆炒。
5、洋葱炒软后放入土豆、胡萝卜继续大火翻炒。炒到感觉或许有点点粘粘的感觉。
6、再将排骨、香菇放入，加一勺料酒，一勺生抽，一勺酱油，大火翻炒至全部食材都上色。
7、这一步可选择性操作，可以让排骨饭更香浓。加足够煮饭用的水，我格外加了一个卤肉香料包。中小火煮10分钟左右。这个时候已经可以闻到很浓郁的排骨香。
8、将排骨蔬菜汤放入洗好的米，用筷子搅匀下。平时煮饭的水量就可以了。按下煮饭键，等着香喷喷的排骨饭出锅啦。
9、饭熟后不要立刻盛出来，用饭勺把饭翻一次。再盖上盖子焖10分钟就大功告成。
ps：当然腊肉可以换成腊肠，可以任意添加自己喜欢的配菜哦~ |
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