猪肉忌花椒 羊肉忌大料

生活中，我们会听到这个说法：猪肉忌花椒、羊肉忌大料。通俗的理解，制作猪肉的时候，不要加入花椒;制作羊肉的时候，不要加入大料。

  很多人会不理解这句话，在做猪肉的时候，依然会放花椒;做羊肉的时候，依然会放大料。这样的做法到底好不好呢?

猪肉忌花椒

我们知道猪肉属于性温的肉类，吃猪肉对身体好，而花椒也属于性温的药材，猪肉与花椒结合在一起，会使得食物的味道更加的温热。

火温加上大火，似乎不是一般人能够接受的。更不用说，猪肉在煮炖过程中加入花椒，还会使得猪肉的肉质变得很差，变得越来越柴，口感变得非常差，失去了肉类本身的质感。

这样的种种情况，让更多的人在制作肉类的时候，放弃加入花椒，生怕出现不太好的情况。

羊肉忌大料

煮羊肉汤喝是很多人都会做的事情，通过喝羊肉汤，能够更好的吸收羊肉的营养，促进保健。

羊肉本身也是性热的食物，体寒的人吃点羊肉，能更好的促进健康、温暖身体。常见的大料包括八角、茴香等，这些都属于性温、性热的药材，对理气散寒、止痛非常好，能够很好的去除凉性。

当羊肉与大料搭配的时候，往往会有火攻上焦的情况，对健康大大不利。

更不用说，加入大料还会影响到羊肉本身的颜色，就卖相来说，羊肉会变得更加黑暗，卖相变差了，可能也会影响到你的食欲。

由此可见，猪肉忌花椒、羊肉忌大料还是有几分道理的，根据食材的性质进行处理、制作对获得营养是非常好的。