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每个人都必须吃，你可以不买衣服，可以不出去旅游，可以不买房不买车，但是一样要吃饭，所以餐饮行业成为很多初次创业的人员首选的行业。据统计，每年，我国新开餐厅达到上万家，但是能撑到一年的只有10%，为什么我们可以看到每一家餐厅生意都非常不错，但是关闭率那么高？我们应该怎么做才能避免这种短命的命运呢？ 1、突出自己的餐厅特色 消费者选择你的餐厅，一定是你的餐厅有别人家的没有的东西，比如菜品口味好，服务特别周到，价格实惠等等。总有一点，是消费者特色看中的。这就是你的餐厅特色。而且这种特色是别人不能轻易模仿的。比如现在比较流行的贡鹅，有些人还在跟风学习怎么做技术，但是人家行密贡鹅早就通过独有的技术，建立起一整套的贡鹅供应生态链，成功开发出卤制食品销售链，把跟风者远远的甩在后面。 2、创新产品技术丰富产品种类 想保持一个品牌的生命力，就必须让品牌不断发展。一成不变的经营方式肯定得不到消费者的认可。 我们做餐厅，也是需要创新菜品适应消费者不同的口味。比如做卤菜生意的，酱香、麻辣、香辣等等口味，都可以做一些，根据顾客的反馈来决定重点推出哪些口味。一些做的比较好的卤菜门店也在不同的季节调整菜品，夏季就推出一些即食开胃的卤制品，冬季推出一些热汤，比如鹅王汤等，都是一种创新行为。 3、要学会营销而不是盲目的促销 不管是做生意还是不做生意的人，都知道一家餐厅要想生意好，肯定是要做促销活动来吸引消费者。但是很多人都是盲目做促销，看别人家打折，也跟着打折，可是一番活动下来，别人家挣钱了，自己家却亏了。我们要学得是营销而不是盲目的促销。营销比促销更高级。营销的效果持续的时间较长，促销可能只能在很短的时间内产生效果。我们可以推出一些会员团购、建立微信群等形式，增加用户粘性，起到营销的目的。 4、培养回头客开发新客源 每一家餐厅都明白吸引客户的重要性，但是一些餐厅，只重视开发新客源，不重视维护回头客。可以说，回头客比新客源更重要。因为回头客表明客户对餐厅是认可的，而且经过回头客进行的口碑传播更能打动消费者的心。所以在开发新客源的同事，一定要及时唤醒“沉睡”的老客户。 |
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