|
只看今天的成果，不看昨天的迷茫，大家好，我是宾仔，很高兴又和大家见面了。 馄饨在我们日常的生活中必不可少，馄饨的做法非常简单，营养美味，而且还比较容易消化，不仅可以当做早餐吃，还可以当做夜宵吃，在我们这里一到晚上，经常可以看到卖馄饨的商贩在路边摆摊，有白吉馍、米线、麻辣烫等各样的小吃，而宾仔有时晚上看完电视，看到11点左右，肚子饿了就会出来买碗馄饨吃。 馄饨价格也不贵，米线、麻辣烫、都是5元一碗，白吉馍3元一个，而宾仔最喜欢吃的自然就是馄饨，尤其是卖馄饨的老板娘，她不仅馄饨做的好，而且为人和蔼可亲，别的地方的馄饨都不喜欢吃，唯独喜欢这一家，因为它做的皮薄肉香，吃到嘴里入口即化，尤其是那老汤味道棒极了，久而久之的和老板娘关系好了，就问老板娘，为什么你家的馄饨这么好吃，别人家的馄饨却吃不出你的口味。 老板娘告知我说：要想馄饨做的好吃，那老汤必需料下足，其次就是馄饨里面的肉馅了，馄饨肉馅的肉不可以带一点的肥肉和肉筋，而且一定要选择前腿肉，后腿肉和五花肉做出来的口感都不好吃，最重要的一点就是，要用刀将肉剁成泥，还得将肉馅搅上劲，做出的馄饨味道鲜而不腻，入口即化非常的开胃，下面就一起来看看怎么制作吧。 所用的食材：前腿肉500克，馄饨皮2斤，虾米、紫菜、香菜、姜、鸡蛋1个，生抽、料酒、盐、鸡精、十三香、香油、蚝油、辣椒油、花椒粉、白芝麻各适量。 制作方法： 首先将买回来的猪前腿肉里面的肉筋和肥肉剔除，只要纯瘦肉，将瘦肉清洗干净后先切成小丁，然后再剁成肉末，将姜清洗干净切成片，再切丝切末，放在碗里加一点清水，泡个5分钟后，边剁肉馅时，将姜水倒在肉馅上面继续剁，让肉馅和姜末完全融合在一起（这一步比较关键）将肉馅剁掉发粘为止（越黏越好） 肉馅剁好后放到碗里，加入料酒1勺、生抽2勺、香油2勺、十三香和鸡精各1勺、盐适量、花椒粉半勺，再加入1个鸡蛋、1勺淀粉搅拌均匀（朝着一个方向使劲的搅拌，越上劲包出的馄饨越好吃） 将买回来的馄饨皮在包时，可以沾点水，放入一点肉馅卷一下，两边一折叠就完成了，将盘中抹点食用油，将馄饨放在上面，以免粘连，将所有的馄饨皮按照这样的方式包完（还有更简单的包法，就是将肉馅放入馄饨皮中，用手一抓就完成了） 将锅放在火上，加入清水烧热，加入少许食用盐，当水快要烧开时，将馄饨下入锅中煮开，加点清水在次烧开即可，将碗中加入盐、鸡精、虾米、紫菜、蚝油、香油、辣椒油，加入高汤，将馄饨捞入碗中，撒上香菜即可开吃，一道香喷喷的馄饨就完成了，这2斤的馄饨皮和1肉馅刚好包完，可以够一大家吃2炖了，吃不完放在冰箱里用保鲜膜封好口，下次直接取出吃就可以。 小提示： 1.老汤可以用1个鸡架和2根大骨头去血末，再煮汤大火烧开，转小火熬制4个小时即可。 2.馄饨一定要选择猪前腿肉才更好吃，肉馅要搅上劲才更有弹性。 以上就是今天分享的馄饨的做法，有什么不同的观点和看法，欢迎在下方评论，喜欢的就点个关注吧！每天都有不一样的美食，期待与你下次相见。 |
|
|
