答：
白吉馍是大排档和早餐摊上最受欢迎的品种。现在许多酒店也推出此品种。酒店版的白吉馍，出品更快、更卫生，操作更简单，成品更精细。
著名小吃白吉馍源于古城西安，有中式汉堡美誉，由烤好的白吉馍和酱制的腊汁肉两部分组成。腊汁肉是用沙锅炖制的五花肉，比一般酱肉更酥烂，滋味更鲜。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此腊汁肉味道酥美。人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油；不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”腊汁肉吃时适当剁烂，夹入刚出炉的白吉馍中，还可以根据食客所好，加入各种蔬菜辅料。
经典菜品案例：
●腊汁肉
原料 五花猪肉1千克。
调料 白糖25克，色拉油15克，A料（料酒、鸡粉各10克，老抽30克，旧庄蚝油15克，精盐20克，味精5克），上汤1千克，香料包（八角4个，花椒20里，小茴香7克，香叶6片，肉蔻2个，白芷4片，桂皮5克，草果、丁香各1个）。
制作 1.五花猪肉切成小块备用。2.锅入色拉油烧热，入白糖炒成糖色，下入五花肉、A料翻匀，加入上汤、香料包小火炖制8个小时以上即可。
●白吉馍
原料 面粉500克，酵母2.5克，泡打粉5克，30℃温水250克。
制作 1.将面粉加入酵母、泡打粉、温水和匀，充分饧发至原大小的2-3倍即可。2.将面团揪成剂子，擀成馍，放到电饼铛上摊制2分钟，至馍表皮酥脆。3.将馍入（上下火为270℃）烤箱内，烤制3分钟出炉即可。
