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炖鲫鱼汤记住这一点，汤汁浓白味道更鲜美，一学就会。天气凉了，大家都喜欢喝点热乎乎的汤水。鲫鱼汤应该是我们生活中做得最多的一道汤了，味道鲜美，还特别补，但是很多人喜欢喝，却不会炖，汤老是炖不白。今天小编跟大家教大家一招，想要炖出奶白色的鲫鱼汤，而且味道更鲜美，一学就会，一起来看看吧。  鲫鱼是一种常见的淡水鱼，而且市场价格特别低，但营养却很高，含有蛋白质、钙、磷、帖等矿物质。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效，爱美的女士朋友们要常喝哦! 下面就来看看具体的做法吧。把鲫鱼杀好后冲洗干净，特别是面的黑膜一定要去掉，用厨房纸把鱼身上的水擦干净，热锅凉油滑锅3次，把鱼煎至两面金黄，在把提前准备好的开水倒进锅内。  这里需要分享的技巧的就是，要想鲫鱼汤的汤色是乳白色，一定要用猪油煎鱼。道理很简单，因为鱼肉是一种含有高蛋白质和脂肪的食物，汤色乳白的原因就在于脂肪。因此用猪油煎鱼效果最佳了。 加入适量水，约没过鱼身，盖上锅盖，大火。水沸腾后转至小火慢炖。汤呈现奶白色时放入切好的豆腐鲫鱼炖至鱼汤呈现浓浓的奶白色(炖20分钟左右)，撒上少量盐，准备起锅。个人口味比较清淡，因此盐非常少。可根据个人口味酌情添加。这里需要说的就是，最主要是掌握火候，一定要大火沸腾，翻滚，才能把鲫鱼身上的营养成分和蛋白质冲出来，这样汤才白。  提前准备好的生菜铺在碗底，将鱼汤倒入碗中，一份美味又营养的鱼汤就大功告成啦!最后，鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。以上就是今天分享大家鱼汤的做法和技巧了，你们学会了吗?如果大家觉得不错就记得关注，点赞、转发，以后会更多地发表一些大家喜欢的美食。如果你有更好的美食想和大家分享也可以在下方留言。我们会和你进行交流并把这个美食的做法发表告诉大家。最后谢谢大家的阅读。 |
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