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大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。 鱼汤，味道鲜美且营养丰富汤品。鱼汤经过炖制，汤汁奶白浓郁，味道鲜美，富含钙、铁、磷、蛋白质等多种营养物质。炖制鱼汤可以单独炖制或加入一些食材同炖，比如豆腐、菌菇或是其他蔬菜皆可。大家喜欢加入哪些食材呢？ 炖鱼汤加入这食材，营养丰富味道也鲜美，家有学生我常做。金针菇，菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，根部形似金针，另一种色泽白嫩，叫银针菇；金针菇含有人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量其为丰富，且含锌量较高，对于增强记忆力、促进智力发育较好的作用，故也被大家称之为“益智菇”。金针菇可以涮煮火锅、炒食、入汤皆可，我家炖制鱼汤，常加入这食材，味道鲜上加鲜，保持鱼汤鲜美不变，营养也更丰富。 炖制鱼汤虽然简单，而掌握小窍门味道也更好，不管炖什么鱼汤，这几点做对了，鱼肉香嫩，汤汁鲜美奶白浓郁。首先，选择的鱼类要新鲜，一般常见的有鲫鱼、黄骨鱼、长鱼、泥鳅、黑鱼皆可炖制鱼汤。这一次用到了黑鱼，也称为乌鱼，黑鱼含有优质蛋白质、多种氨基酸等营养物质，每100克黑鱼中含有18.5克蛋白质，和其丰富的铁元素，可改善贫血、促进身体恢复，备受欢迎的营养食材；而黑鱼中所含的脂肪中，大多属于不饱和脂肪酸，DHA营养物质也更能促进脑力发育，家有学生，我常炖鱼汤，而且不管炖制什么鱼汤，制作过程中注意以下几点鱼汤不腥，稍后在步骤中详细介绍，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美有营养。详细做法呈上，感谢大家支持。 金针菇黑鱼汤：黑鱼1条、金针菇1把、姜适量、香葱适量、精盐适量、大豆油适量、白胡椒粉少许锅 第1步：先准备开水，炖鱼汤用开水、红烧鱼用冷水，这一点要记住哦； 第2步：黑鱼处理干净后，加入少量的精盐拌匀，黑鱼表层的黏液可被精盐除去部分，同时，精盐也可以杀菌去腥，不论是做汤或红烧这一步也不省略，加点盐拌匀，腌二三分钟，去腥提味； 第3步：准备好的金针菇、姜、葱，姜和葱不可少，有网友问坐月子不能放姜怎么办呢？那就下一步和前一步不要省； 第4步：煎制，做鱼汤记得将鱼煎制，无论是什么鱼做汤，这一步也不要省略，煎制微黄变色即可；去腥，汤汁也浓郁； 第5步升降火锅，按下升降键，升起蒸托，加入食材； 第6步：然后，大火滚5分钟，加入姜和葱，大火先滚五分钟，这时候加入姜葱更容易去腥； 第7步：大火炖浓汤，大火烧5分钟后转中火烧制约15分钟，加入金针菇同烧三四分钟，加入精盐调味，金针菇要熟透，后加入适量枸杞，点缀汤品也富有营养。 小贴士：炖制鱼汤时，鱼要新鲜、处理干净可腌几分钟；煎制后加入开水，而不是冷水；一次加入足够的清水，不宜炖煮间加水，炖煮时可加入少量的牛奶；其他还有什么小窍门呢？欢迎大家一起讨论学习，感谢支持。 |
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