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黑鱼的做法和功效与作用 黑鱼汤的做法大全 黑鱼是淡水鱼，生性凶猛，能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。由于黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘性的滑浆，所以可以在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症状，另外黑鱼含有丰富的维生素D，对患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食疗价值。 黑鱼汤的营养价值 黑鱼汤之所以受到普遍的欢迎，拥有庞大的粉丝群，除了其味道鲜美，汤汁鲜甜外，极高的营养价值也是这道美食广受欢迎的一大原因。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。 1、蛋白质：黑鱼肉中含有丰富的蛋白质，且都是完全蛋白质，营养价值极高，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。 2、不饱和脂肪酸：黑鱼肉所含的脂肪不多，且多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，对肥胖症、肝功能衰竭、高血脂等疾病起到预防的功效。 3、碘元素：与其他鱼类一样，黑鱼中碘元素的含量非常丰富，是人体必需的生命元素，能预防甲状腺肿大和克汀病。 4、无机盐：黑鱼肉中含有丰富的无机盐，其中丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。而铁、钙、磷等元素，则具有养肝补血、泽肤养发的功效。 黑鱼汤的做法一： 黑鱼汤是一道既美味又营养的菜肴，受到普遍的欢迎。做黑鱼汤并不难，只要在制作的过程中多注意一些小技巧，就能让汤汁更加鲜甜美味。那么黑鱼汤怎么做好吃呢？一起来学习妈妈网小编为您总结的这些小技巧吧。 1、制作鱼汤时适当加入一点料酒，能让鱼的鲜甜味道更好的释放出来，料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多。 2、老姜是鱼汤的必备配料，可以稍稍多放一点，尤其是怕腥味的人，姜可以很好地将腥味除去。 3、熬的时间越长，汤汁会越白越浓，因而建议一开始将鱼块切厚一点，这样不至于因为长时间熬煮而最后鱼肉很老。 4、煮鱼汤时可以放适量糖，可以提鲜。同时建议不要用鸡精代替味精，会影响鱼汤的味道。 5、鱼汤味道可以稍微咸一点，不要太淡了。 6、有些人喜欢吃醋，那么在煮黑鱼汤时可以放入少许的陈醋，在享受鱼汤的美味时，还能起到协助消化的作用。 7、黑鱼本身就能补脾渗湿的功效，如果体内湿气过多，可以加点薏米，增强功效。鱼汤中加点胡椒粉，既能增香，也可以去除黑鱼的寒星。 黑鱼汤的做法二： 1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼 2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底 3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理 4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味 5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了 菜品特色 给大伙上道暖身的黑鱼汤。春季的暖身汤，和冬季要有所区别了。今天这道黑鱼汤，放了胡椒，暖身，而蘸醋吃，酸味收敛，又不怕上火。 饮食小常识 黑鱼，性寒、味甘，归脾、胃经；具有补脾利水，解毒清热等功效。 黑鱼汤，有两样调料个人认为是必不可少： 一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。 二是醋。鱼做白汤，鱼肉不蘸醋，我赶脚那真是不会吃鱼……鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，你信不？醋，建议选择陈醋。陈醋，尤其是年份久的，越醇厚，对胃的伤害也越小。醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了。吃货们，一起鱼肉蘸醋吧！ 黑鱼本身就能补脾渗湿的功效，如果体内湿气过多，可以加点薏米，增强功效。 黑鱼汤的做法三： 鱼汤是我们家人都喜爱的汤饮之一，无论春夏秋冬，饭桌上很多都会出现鱼汤的影子，特别是这个黑鱼汤，味道特别鲜美。 1.新鲜黑鱼杀好洗干净，配料备齐 2.锅里放适量水烧开 3.放入葱姜并放入鱼继续加热 4.鱼汤烧发白后放入调料 5.鱼熟了就可以放入香菜出锅了 黑鱼汤的做法四： 每次有黑鱼汤的时候，我就完全不想吃米饭，只希望整个胃都被鲜美的鱼汤和鱼肉塞满。第一件事就是端起碗痛痛快快地喝上几口，颇有嗜酒之人痛饮后的畅快和满足感。 黑鱼汤的做法 黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花。 热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。 入料酒、姜片。 加水，煮开。 煮至鱼汤变白，加盐、味精即可。 出锅，撒上葱花。 黑鱼汤是一道既美味又营养的菜肴，受到普遍的欢迎。做黑鱼汤并不难，只要在制作的过程中多注意一些小技巧，就能让汤汁更加鲜甜美味。那么黑鱼汤怎么做好吃呢？一起来学习高程江为您总结的这些小技巧吧。 1、制作鱼汤时适当加入一点料酒，能让鱼的鲜甜味道更好的释放出来，料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多。 2、老姜是鱼汤的必备配料，可以稍稍多放一点，尤其是怕腥味的人，姜可以很好地将腥味除去。 3、熬的时间越长，汤汁会越白越浓，因而建议一开始将鱼块切厚一点，这样不至于因为长时间熬煮而最后鱼肉很老。 4、煮鱼汤时可以放适量糖，可以提鲜。同时建议不要用鸡精代替味精，会影响鱼汤的味道。 5、鱼汤味道可以稍微咸一点，不要太淡了。 6、有些人喜欢吃醋，那么在煮黑鱼汤时可以放入少许的陈醋，在享受鱼汤的美味时，还能起到协助消化的作用。 7、黑鱼本身就能补脾渗湿的功效，如果体内湿气过多，可以加点薏米，增强功效。鱼汤中加点胡椒粉，既能增香，也可以去除黑鱼的寒星。 孕妇可以喝黑鱼汤吗 黑鱼汤口感嫩滑、汤汁鲜甜，是日常餐桌上常见的菜肴，受到普遍的欢迎。黑鱼汤的营养价值是不言而喻的，然而怀孕的女人毕竟处于一个特殊而敏感的时期，对饮食健康要格外注意。那么孕妇可以喝黑鱼汤吗？一起来看看营养师的解析吧。 1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血，对孕妇来说也是一种营养食物，可以放心食用。 2、与其他鱼类一样，黑鱼肉中含有丰富的碘元素，碘是人类必需的生命元素，在人体的生长发育过程中起着重要作用。研究表明，孕妇、乳母不可缺碘，不然会对自己及宝宝健康造成损伤，主要表现为甲状腺肿大和克汀病。 3、喝黑鱼汤对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，对孕妇非常有用。 4、黑鱼肉中含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、无机盐以及各种维生素，都是对身体健康有益的成分，更是孕妇所需的营养物质。 |
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