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每天中午，为了生存，吃什么已经成为困扰所有城市人的难题，孤单君每天都在犹豫，因为每天我都要苦思冥想，对谁解开羞涩的囊中，奉上黄白之物。
在这么多午餐巨头里面，兰州拉面、桂林米粉、沙县小吃、常年霸占中国小吃界的霸主地位；后来，新晋选手螺蛳粉、黄焖鸡米饭、重庆小面加入战团；而大家在面对金拱门、肯德基等洋老板的挑衅，我们的民族品牌则没有退缩，选择正面硬扛！大家都对终极霸主之位虎视眈眈。
这，注定是一场持久之战，而近几年有一个叫做“隆江猪脚饭”的南粤势力却在悄然崛起，强占了大部分快餐市场。势头还隐隐有点压倒了桂林米粉、兰州拉面，晋身成都新一代的快餐霸主。今天就来说说这个南天一柱。
每到中午，在外卖价格比珠峰还高的广州。无论是西碧低（CBD）的白领还是城中村的乡绅房东，都在饭点时分接受过隆江猪脚饭的滋养。
有次，我去吃隆江猪脚饭的时候，随便找个位置坐下，就看到一位品味猪脚饭的高手。
“老细，一份猪脚饭。”“好！等阵。”一个大碟子就端上来了。盛着饭、猪脚肉、酸菜，随餐附赠一碗冬瓜例汤。这位其貌不扬的朋友，首先把米饭和卤汁伴在一起，先尝一口米饭，然后，开始由俭入奢。
夹起一块猪脚肉，轻轻一咬，然后八角、桂皮、砂仁、茴香的浓烈芬芳传到我的鼻子里，这猪脚肉卤得很入味，连坐在旁边的我都能感受到肥腻带来的饱腹感。吃完猪肉，再拌着酸菜和冬瓜汤驱走猪脚的肥腻感，这么科学的安排，在这瞬间得到充足体现，简直一流。三下五除二，一口气吃完整碟饭。
最后，整碟饭入肚，他拿出一包红双喜，一根红双喜就被点着了，看着那氤氲的烟圈和惬意满足的眼神，我不由得点点头，“好饭！好烟！好搭配”。
不知从什么时候开始，广州从番禺到天河，海珠到越秀，东南西北都被隆江猪脚饭包围。隆江猪脚饭是怎么来的？
隆江猪脚饭，自然就是发源于一个叫做隆江的地方啊，这是一个揭阳市惠来县的小镇。这虽然是个小镇，但随处可见的潮汕美食、潮剧、功夫茶等，却无处不突显着浓浓的潮汕文化。
据记载，隆江猪脚已经有一千多年的历史，而最开始名扬天下，不是靠某团或者饿X么，而是得益于唐代大诗人韩愈的一次被贬。被贬到潮州的韩愈在那里兴办教育，重修水利，还为百姓除掉了为患的鳄鱼。
然后，为了感谢这位好官，富商就请来几位广东大厨宴请他，而其中就做了一份猪脚，韩愈对于猪脚的弹嫩糯香、肥而不腻赞不绝口，还亲自为猪脚命名，由于当时身处隆江，就隆江猪脚。从此，隆江猪脚名扬四海，当地还流传着这样一句话：“吃隆江猪脚要用铁丝箍住舌头，不然会把舌头和猪脚一起吞下。”
但猪脚饭比韩愈被贬的传说更快跑到了中华大地，尤其是广东，一说起猪脚大家第一反应就是隆江。在广州，隆江猪脚饭满地开花，比老城区墙上的牛皮癣还要多。一条街划拉下来，十家有八家挂着“隆江”的招牌。
但名字是名字，正不正宗是另一回事，就像广州人喊你靓仔不是因为你真的靓仔。
什么才是正宗隆江猪脚饭呢？和已经一统内部的黄焖鸡米饭、重庆小面不同，潮汕猪脚饭分两大门派，一派在是揭阳隆江，另一派在澄海东里。
传统的隆江做法，用火枪将猪脚上的粗毛细毛全部烧光，从头到尾砍成四块：头圈、断轮、四点、蹄尾。然后猪脚块泡在香料酱油里，先大火烧开，再转小火熬肉，使多余的油脂渗入卤汁，肥肉瘦肉卤到极端透彻...隆江人卤猪脚从不计算时间，看到卤汁熬到像糖浆一样起胶质时，就知道这锅肉成了。
澄海东里人处理猪脚更为“残忍”，大刀一挥，将猪脚对半剖开，砍至骨断皮连，流出骨髓为止，在接下来的卤肉中，骨髓汁会令卤汤鲜上加鲜。卤好的猪脚，色泽红得发黑发亮，飘散着浓郁酱香。但由于澄海人不喜欢外出，所以外地真的很少吃到的。
隆江猪脚饭不胫而走地窜到城市的大街小巷中，自然就没有几家是地道的，隆江猪脚饭，名声随着没味道、肉质不行等负面而每况愈下，可能同一个城中村里，村东和村西可能一样难吃。就像爱情像龙卷风，你能不能吃到正宗的隆江猪脚饭，全靠缘分。
正宗的猪脚饭很好吃，不正宗的就......但对于只求填饱肚子的打工仔来说，只能安慰自己吃的不是猪脚，而是胶原蛋白，然后舔一舔嘴上残留的肉汁，继续一勺猪脚一勺饭。
相比CBD，隆江猪脚饭更喜欢在城中村里悬壶济世，几乎每个”打工仔“都吃过隆江猪脚饭，总说隆江猪脚饭，不好吃、没味道。但正如有钱谁会住在城中村一样，有钱谁会天天吃猪脚饭。 毕竟，没了15块钱的隆江猪脚饭的城中村，不是一个称职的城中村。城中村的出租屋提供住宿，猪脚饭提供的则是温饱，和他们继续努力工作的动力。
白领蓝领，市井混混，还是知识分子，都有可能一起同桌而食，就像徐克的龙门客栈里，五湖四海的人都有，和这座城市的烟火气息相融合。说不定，你旁边的一边吃15块钱的猪脚饭，还会一边讨论的互联网的下一个风口。
在这个城市里，永远挤满人的街头，密集的楼层，车来车往的道路，这一刻世界很大。但可能一碗15块钱的隆江猪脚饭，就包含整个世界。无论贫富贵贱，总能在这份饱腹感里找到自己的共鸣点，继续上路。 |
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