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正宗川菜：辣子鸡的家常做法，麻辣鲜香，一口一块超过瘾！经典川菜辣子鸡，经过炸制过后的鸡块，再配上一满盘的干红辣椒，吃起来简直是非常的过瘾。吃完一盘后大汗淋漓又想再吃一大碗饭，大家一定很想知道它的具体做法吧，下面就来学习一下吧。  需要准备三个鸡腿，一些干辣椒，生姜，蒜，葱，白芝麻。调味料需要盐，生抽，料酒，白砂糖以及醋。 第一步：首先，我们将鸡腿清洗一下，然后将它上面的筋剪断，然后在大腿上面划上一刀，这样更方便我们将上面的肉剔下来，然后我们再切成鸡丁放入碗中，准备腌制。  在里面撒入半勺盐，然后倒上一些料酒，还需要一些生抽，然后用手抓揉，让每块都裹上调料，最后封上腌制。  第二步：在锅中加入比较油，因为我们需要油炸鸡块。等锅中油热之后放入鸡块。等到鸡块变色，且表面有一些金黄酥脆的时候，就将它捞出来。在空气中稍微冷却一会儿之后，又放入锅中，再复炸一次捞出，我们这样做是为了让它更加的酥脆，更加的香。  第三步：锅中的油比较多，所以我们稍微倒出一些，在里面留一点油就可以了。姜切成丝，蒜切成片，干辣椒也切好了之后就一起放入油锅中翻炒。  第四步：稍微翻炒两下就放入香脆的鸡块，然后再往里面加入一勺白砂糖，接着再加入一点生抽，向里面倒上一些醋，继续翻炒均匀，然后我们就可以准备出锅了。  在出锅之前放入香葱段，然后稍微翻炒两下就装盘，在最上面撒上一些白芝麻，让人更有食欲也更加的香。  大家都学会了这一道劲爆美味的川味辣子鸡了吗？赶快自己在家中复制出来吧，轻松就可以做出外面川菜馆才有的美味哦。 |
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