莲花在中国人心中是圣洁之物，所以，对莲子有一种与生俱来的喜爱。不时不食，盛夏是吃莲子最好的季节，尤其是捧着莲蓬狂吃新鲜的莲子，今年还没吃到的可要抓紧啦！
去年在山东济宁的一个村里挖出了宋代的古莲子，勤劳勇敢的村民立刻煮来吃，发现味道还不错，竟然有些许焦香味。北京植物园得到了其中的220粒，今年种下后，居然神奇的开了花。无独有偶，日本著名的“大贺莲”，也是从2000年的古莲子培育而成的。
莲子之所以能保存这么长时间，主要有一层坚硬的外壳，它既能阻绝外部空气，又能保持内部的水分。外壳和莲子之间还有一层白膜，如同花生的红衣，这层白膜味道较苦涩，白膜干燥后，变成红色，所以，干莲子中留着白膜的是红莲子，去掉白膜的是白莲子。中医中讲红莲子补血，白莲子补气。
小荷才露尖尖角 根据不同的采收时间，子莲又被分成三类。7月采收的莲子叫“梅莲”；8至9月采收的称为“伏莲”，而9月下旬至10月采收的，称为“秋莲”。莲子嫩时是缩在莲蓬里的，只露出个小头头，色泽翠绿，等到成熟了，莲子一粒粒都鼓出莲蓬，颜色也变成深褐或深紫色。食新鲜的莲子只用把壳包去，果肉和莲芯都可以吃，口感清香脆甜，莲子芯这时尚嫩，没什么苦味。 莲子银耳羹 吃莲子 喝莲心 中医中莲子的功效主要是清火和改善睡眠，而在西医中，莲子还可用于降压。但对吃货来说，吃的口感和味道最重要，莲子最常用来煲汤和粥，也可凉拌，莲子和银耳、百合、红枣、芡实、枸杞都很搭，江南著名的“莲子羹”用的不是煲而是蒸。莲子磨碎后制成莲蓉，是广东常用的点心馅料。 莲子粥 莲子芡实羹 莲子百合汤
莲子芯茶 莲子中间青绿色的莲子芯，性苦寒，味苦，却是一味良药。当年乾爷喜欢用荷叶上的露珠水炮制莲子芯茶，以养心益智，调整元气，能清心火和解毒。 |
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