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答题思路：牢牢抓紧营养成分表、营养声称和功能声称。 需记忆的公式 某营养素INQ=营养素密度/能量密度 营养素密度=每100g产品提供的营养素含量/标准人每日推荐该营养素摄入量 能量密度=每100g产品提供的能量/标准人每日推荐能量摄入量。 例：现有某营养麦片的食品标签，标注有如下主要内容： 该营养麦片每100g 营养成分见下表 该营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维、丰富钙质及帮助钙吸收的维生素D3，更多的糖份；有益消化系统健康，防止便秘，有益骨骼健康；配料：全小麦、大米、大麦麦芽糖、玉米粉、白砂糖、食盐、低聚糖、矿物质、维生素。 请完成下例操作： 1、叙述该营养标签所表达的内容及找错。 2、对该麦片中蛋白质的营养价值进行评价（假设为 40岁以下、轻体力男性食用）； 3、根据该产品所提供的信息，撰写产品宣传资料。 1、⑴该营养标签表达的信息如下 营养成分表：标有食品营养成分的表格，可标示的营养成分包括能量、营养素、水和膳食纤维。必须标注能量，蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等四种营养素含量及营养素参考值的百分比。该标签给出了每100克麦片含有能量1554kcal、蛋白质6.7g、脂肪5.6g、碳水化合物72.5g、膳食纤维3.0g、低聚糖3.0g。 营养声称：描述和说明食物营养特性，包括含量声称和比较声称。该标签指出麦片富含水溶性膳食纤维，丰富的钙质促进钙吸收的维生素D。 功能声称：指某营养成分可维持人体正常生长、发育和维持正常生理功能等作用的声称。该标签指出：维生素D3可促进钙的吸收，有助于增加骨密度；水溶性的膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，防止便秘。 ⑵该营养标签不完善，营养成分表中需补充纳的成分以及营养素参考值百分比（NRV％) ⑶营养成分表种有几处错误如下脂肪和蛋白质顺序颠倒、维生素D和钙顺序颠倒、维生素D单位为µg,钙的单位mg-- 2、某营养素的INQ值=该营养素密度/能量密度 查《中国居民膳食营养素参考摄入量》知，40岁以下轻体力劳动力成年男性的能量与蛋白质推荐量分别为2400kcal和75g。该麦片100g产品提供能量与蛋白质分别为1554KJ（1554/4.186=371.2kcal）和6.7g，则该买片中蛋白质的INQ=蛋白质营养素密度/能量密度=（6.7/75）÷（371.2/2400）=0.58 评价：该麦片中蛋白质INQ﹤1，评价认为该麦片蛋白质营养价值较低。 |
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