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乡巴佬卤蛋是一种风味独特的传统小吃，相信不少八零九零后的朋友都吃过，记得小时候，总是能看到大爷骑着三轮车在叫卖乡巴佬卤蛋，车上拴着个小喇叭，每隔几秒就会喊出：好吃的乡巴佬卤蛋，一块五两个。每次碰见卖乡巴佬卤蛋的，我都会买上两个，那味道至今都很怀念，只是现在很少再听到这叫卖声了，不过有幸的是，得到了乡巴佬卤蛋的配方，决定自己在家做，跟外面卖的一样美味。  自制“乡巴佬”卤蛋，只需加入“它”，色香味浓，一个吃不够这配方也是在一个卖乡巴佬卤蛋的爷爷那里得到的，爷爷年纪大了，也不再推车卖了，见我又这么喜欢吃，索性就把制作乡巴佬卤蛋的配方告诉了我，才知道做法原来很简单，只需加入“它”，色香味浓，一个吃不够，下面就把乡巴佬卤蛋的配方分享给大家，不学你就亏大发了。  乡巴佬卤蛋配方：准备食材：鸡蛋10个、八角3个、陈皮2克、甘草2克、桂皮一块、香叶4片、花椒数颗、盐、冰糖、生抽、姜片、啤酒一厅 制作过程： 首先把鸡蛋放入锅中，加入冷水，大火煮8分钟至熟。时间到后关火，再焖8分钟取出，等到鸡蛋温度降下来后再把外壳剥去，全部剥好备用。  把准备的八角、陈皮、甘草、桂皮、香叶、花椒过水一遍，然后把它们全部装到调料包里，把口扎紧。下面就可以开始准备酱汁了，锅里放入少许的油，再放入几颗冰糖，用小火炒不断翻炒，冰糖溶化后加入少量的热水，继续不停的翻炒成糖色。  这时就可以把鸡蛋放入锅中，然后倒入一厅啤酒（啤酒一定要没过鸡蛋，一厅不够的话就再补点进去），卖卤蛋的大爷告诉我，这是熬制乡巴佬鸡蛋的关键，接着在放入香料包、姜片，用大火煮开，开锅后加入适量的老抽、生抽、盐调味，转成小火熬煮15分钟。  关火后先不要急着捞出卤蛋，让它在卤水里浸泡12个小时，这样卤蛋才会更加入味，浸泡好后就可以直接吃了，色香味浓的，一个都吃不够。自制乡巴佬卤蛋，只需加入啤酒，味道会更好，大家学会了吗？  （本文由吃货百科学堂原创，图片均来自网络，若无意侵权，请联系删除，谢谢！） |
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