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把人体分解下来，100%都是营养物质：水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质及抗氧化剂等等，也就是说营养是构成人体的材料。人的生命从受精卵开始直到告别人世，是一个营养物质新陈代谢的过程，包括呼吸的氧气也是为了参与营养物质的代谢。
人体最小的生命单位——细胞，赖以生存的唯一物质基础就是营养！所以，人体出现这些疾病的唯一内因只能是营养失衡，即：该有的（营养）减少了，不该有的（毒素）增加了。人体是由60兆亿细胞组成，每颗细胞都需要足够的营养支持和良好的生存环境，机体才有活力和健康。 而人们每天大多吃的食物单一，有时还吃很多垃圾食品（农药超标、非法添加，油炸、烧烤、保质期长的食品等），虽然肚子吃饱了，可是细胞需要的营养却不足，并且严重破坏了细胞的生存环境。
在这双重因素下，细胞功能自然发生障碍，细胞发生问题了，身体自然生病。现在社会各种难以治愈的慢性病、疑难杂症就是这个原因造成的。
慢性病的病因往往不明显，病因复杂，是强度较弱的一种或多种损伤因素长期不间断地作用于身体而最终发病。其根本问题就是因为相应的细胞缺乏必须的营养素，而且细胞内环境严重改变，细胞不能适应，难以生存，于是发生功能减退和坏死，进而逐步影响到器官、脏腑、组织的慢性损伤，功能逐渐下降，从而呈现出各种病态。
比如：肥胖是慢性病，所以才有“一口吃不成一个胖子”的俗语，不是因为您多吃了一个馒头或多吃了一盘饺子造成的，而是因为今天多吃点这个，明天多吃点那个，长期这样下去，造成营养严重不均衡而导致的。
再比如：糖尿病也不是一朝一夕就得病的，是胰岛细胞长期得不到相应的营养，胰岛素分泌功能逐渐减退，导致胰岛素分泌不足。所以，没有足量的胰岛素将血液里的葡萄糖运送到各个细胞中加以利用，导致血液中的葡萄糖含量增高，形成高血糖，逐渐发展成糖尿病。这个原因不解决，糖尿病就会难以控制，高血糖严重侵蚀身体其他细胞，从而造成糖尿病的各种并发症。
所以说，身体细胞离开了必须的营养就会产生各种慢性病，这个很容易理解。
胃细胞7天便更新一次；皮肤细胞28天左右更新一次；肝脏细胞180天更新一次；红血球细胞120天更新一次。在一年左右的时间里，身体98%的细胞都会被重新更新一遍。这些细胞的大量更新，分裂，再生，是需要大量营养供应的。 只有补充足够的小分子肽，供给细胞专用营养，受损的器官才会通过细胞的不断“新陈代谢”和“自我修复”。经过一段时间，受损的组织和器官就会被“软性置换”，产生出“新”的组织与器官。 能量，又称热量、热能等，它不是营养素，而是生命的能源。人从一出生到死亡一生中都必须从食物中获取所需的能量，以满足工作、学习、劳动、锻炼和其他一切活动以及维持正常体温和各种生理活动与儿童生长发育的需要。能量是蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内氧代谢过程中产生的。
营养素供给细胞营养而来，机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必需的营养物质，以提供能量、机体的构成成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。人体需要的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素五大类。
20世纪初期，在美国医学院只有4%把营养课程当做必修科目。高达百分之二十五至百分之五十的医院，供应住院病人的饮食在营养学上是错误的，因此疾病没有治好或延迟治愈的例子很多。因为20世纪特有的、偏颇的思考路线支配了医学界，此种'击退细菌、滥用抗生素'的医学观念，只会产生出不具有营养知识的医师和面临'超级细菌'的威胁;中国是抗生素使用大国，也是抗生素生产大国:年产抗生素原料大约21万吨，出口3万吨，其余自用(包括医疗与农业使用)，人均年消费量138g左右
美国'分子矫正医学会'会长雷沙医学博士说:'从前的医学只是以医药勉强抑制疾病，是一种欺瞒世人的手段;实际上，只要人体细胞拥有良好的生态及正常、均衡的营养，基本上是不会患疾病的'。未来显然要考虑到'细胞'的'营养'及'代谢'问题，这才是人类的最新医学--营养医学。
营养医学的理论认为:疾病的本质是人体细胞受损伤的过程，治疗的过程实际上是受损伤细胞修复的过程。所以，均衡营养一个细胞，预防一个疾病;缺乏一种营养素，产生一种疾病。营养素的运动和更新，是恢复人体细胞功能的根本方法。
因为它们的运动，撞击了周围的细胞，从而补充细胞营养、激活、改善细胞的活力。故要使细胞功能恢复，必须及时补充均衡的营养来激活细胞，改善细胞生存的内外环境，改变其周围营养的浓度与压力。人体内营养的运动规律，是压力高的向压力低的方向运动，浓度高的向浓度低的方向疏散。营养运行特点:是细胞外的营养向上行，细胞内的实体物质向下行。在升降的运行中，细胞与营养的撞击，是细胞运动的动力之一。
人体内空间是细胞运动、营养素调节的场地，只有这些空间纯净，营养素流通顺畅，人体才能回归自然，恢复和保持健康。细胞的运动与细胞的周围环境有密切关系，细胞周围空间营养的压力与浓度的变化，直接影响细胞的开合与辐射。周围空间营养浓度越高，压力越大，其细胞内的物质越积聚，即形成传统中医所谓的气血淤滞，它是造成细胞功能失调的主要因素。脏腑疾病的起因是物质、营养不能疏散，从而形成淤滞所致，即气血不通而形成疾病。
营养是生命的物质基础，也是治疗疾病和健康长寿的保证。'医食同源，药食同根'，说明营养和药物有异曲同工之处。合理均衡的营养可以提高人体预防疾病的能力，减少并发症，促进疾病的康复。在医学模式发生变化的今天，营养的治疗作用越来越显得重要。科学、合理、及时、均衡的营养治疗，是临床综合治疗的重要组成部分，对提高临床医治水平、恢复机体组织细胞功能起决定性的重要作用。
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