大家好,我是第一美食的阿飞,好多人不喜欢吃筒骨,觉得麻烦,学会这个做法,筒骨也能轻松的想吃就吃。 猪筒骨500克,放在盆里,用清水泡上。 千张两张,划上二刀,划成宽条,切成菱形片放在盆里。 生姜拍扁,大蒜拍扁,大葱切成中段,与姜,蒜, 抓入八角3粒,干辣椒2克。小米椒两个,切成辣椒圈放在碗里, 青线椒两个,切成辣椒圈。 我们把筒骨焯一下水,锅内烧水,筒骨凉水下锅, 凉水下锅容易煮出筒骨中的血水 水烧开以后,打去锅中的浮末,再焯水1分钟, 倒出筒骨用清水冲洗以后,沥干水分备用。 接下来我们开始烹饪,锅内烧油,倒入葱,姜,蒜,八角和干辣椒 翻炒几下,炒出香味,倒入豆瓣酱,继续翻炒,炒出红油, 加入清水,清水的量已没过筒骨为好,放入筒骨, 接着加入老抽提一下底色,水烧开以后,把筒骨放入高压锅内, 小火压大约二十分钟。 二十分钟,排气后,打开高压锅后,用筷子扎一下筒骨,如果能够轻松扎透, 就说明筒骨煮熟了,然后捞出筒骨备用。 我们把千张焯一下水,锅中烧水,温水放入千张, 水开后焯水40秒,倒出控干水分。然后把高压锅中的汤汁倒在炒锅中, 倒出的时候蓖出汤汁里的料渣,蓖出料渣为了有更好的进餐体验,防止吃到嘴里, 然后再倒入筒骨和千张一起炖,倒入准备好的小米椒和青线椒。 加入食盐2克,鸡粉1.5克,胡椒粉1克,用勺子搅动汤汁化开调料,小火再炖一分钟左右, 即可出锅装盘。 好吃的筒骨炖千张就做好了,想看详细视频的请 点击:厨师长教你做筒骨炖千张,步骤清晰,解说详细,一看就能做好 大骨头炖千张不会做?不存在,让饭店大厨教你,就算新手也能做好 |
|