蛋奶发饼，松软香甜，有那么点不一样。 | 利仁特约食谱

松松软软的，有着不一样风味的蛋奶发饼。它可以作为早餐，也可以作为平时的小点心。制作过程不复杂，只有简单几步，只是需要一些发酵的时间。

试一试，你会发现，很好吃的哦！

【蛋奶发饼】（8个）

配料：中筋面粉150克，奶粉10克，鸡蛋1个（不带壳50克），温水（或温牛奶）40克，细砂糖40克，黄油25克，干酵母3克，盐1克

制作过程：

1、首先将糖、奶粉、鸡蛋、盐都倒入大碗里。黄油切成小块加热融化成液态，也倒入进来。

2、用电动打蛋器搅打，使它们均匀、充分地混合在一起，成为混合液体。

3、倒入面粉。干酵母用温水溶解成酵母水，同样倒入大碗里（最好使用耐高糖酵母，如果你只有普通酵母，发酵时间可能会更长）。

4、用刮刀充分搅拌混合，使面粉和液体融合，成为湿润的面团。

5、面团盖上保鲜膜，室温发酵1个小时左右（根据温度高低发酵时间会有不同），面团会肉眼可见地变大，挑开面团可以看到里面出现蜂窝状的组织。

6、这时候，将面团拌一下，使它重新变小。然后分成8份。手上沾少许干面粉防粘，将面团在手心揉成圆形。

7、然后压扁，成为圆饼状。将所有小面团都压扁以后，盖上保鲜膜，室温静置发酵30分钟。

8、接着可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛的上下盘一起预热。

9、小心地拿起面团，放在预热好的电饼铛里（电饼铛烤盘不需要涂油），面饼烘烤过程中会变大，要留出足够的距离。我分成了2次烙，一次4个。

10、盖上电饼铛。小火，慢慢烙烤，大约4-5分钟。面饼会明显变大，变得饱满，两面呈金黄色。面饼非常容易上色，请一定使用小火慢慢烙烤，不然容易糊。如果你的电饼铛火力偏大，可以在上色以后关掉电源，用余温将饼烙熟。

TIPS：

1、揉成面团以后需要发酵1个小时左右。这个过程也可以在冰箱中进行（冷藏发酵，将面团揉好后密封放入冰箱，低温发酵6-8个小时）。这样我们可以头天晚上做好面团，放入冰箱以后，第二天早上拿出来，回温，分成小份，继续后续的步骤。

2、本食谱所用的电饼铛型号是利仁的LR-D3300（大白）。需要注意的是，这款发饼要用深烤盘的电饼铛来烙，才能保证足够的厚度（如果你用的是那种上下盘距离很窄的电饼铛，出来以后的饼会很扁）。

3、火力非常非常的重要，要用小火慢慢烙。如果你的电饼铛火力偏大或者没有火力大小的选项，可以上色以后关闭电源，用余温烙烤，等1-2分钟左右再次打开电源烙一会儿。总之，要自己把握好烙的程度哈。