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今天小农菌要给大家介绍的这款香料作物，它在欧洲名头可不小啊，在整理资料的时候，可把小农菌吓了一跳！ “欧洲圣菜” “勇士击败恶龙必佩之物” “基督圣水用它调制而成” “耶稣复活之时坟前充满了它的身影” “国王的香药草” …… 它就是罗勒，是不是听起来就是一款“欧气”十足的西方蔬菜？但这款蔬菜不是欧洲人专属，在我国少数地区也有零星种植，这款“洋菜”背后有哪些秘密？接下来让小农菌满足你的好奇心吧！ 罗勒（Basil）是唇形科罗勒属一年生草本植物，是西餐中不可或缺的一味香料，有香草界“贵族”的美誉。它味似茴香，植株看起来小巧可爱，叶色翠绿，花开时颜色鲜艳，香气扑鼻。 罗勒为药食两用芳香植物。在食用方面，它的嫩茎叶可调制凉菜，油炸或作汤。在药用方面，罗勒含挥发油，性味辛温，具有疏风行气，化湿消食、活血解毒等功效。 紫苏 值得一提的是，我们日常饮食中“喜闻乐见”的紫苏和罗勒可是“亲戚”。它俩都属于唇形科。这个唇形科是“香草世家”，比如罗勒、薄荷、鼠尾草、迷迭香、百里香、薰衣草、马郁兰、牛至......还有我们熟悉的益母草、一串红、夏枯草、藿香、广藿香、黄芩等。 小农菌追寻“罗勒”一词的词源及历史，发现关于罗勒的来源说法颇多。有些因年代久远，缺少史料记载，无法考证其真实性，小农菌就简要地和大家分享几个有趣的。 “罗勒”一词来自于希腊单词βασιλευς（Basileus），意思是国王或者王室，因此罗勒也被称为“国王草”，其说法是这种卓越的芬芳只与国王才相配。 罗勒最早栽培于印度及印尼等地，被栽种于神庙及自家房屋周围，供奉神祗。公元前350年左右通过中东的贸易传入希腊、罗马、埃及等地。 还有一些记载上说，大约公元12世纪罗勒开始栽培于法国南部，后进入欧洲其它地区。 而罗勒在我国的历史大概只有几百年，最早是通过海路进入广东及福建等沿海城市。 在我国，各地对罗勒的叫法也不一样，比如七钱插、金不换、九层塔、香花子、兰香等，其中叫得多的还属九层塔。九层塔名字来源很可能与它一层层不断向上生长的花序结构有关。许多人会以为九层塔就是罗勒，其实这是不对的。 九层塔 罗勒属植物中变种及品种繁多，大约有150种，常见的有甜罗勒、柠檬罗勒、紫罗勒以及九层塔。所以，我们常说的罗勒其实指的是罗勒属植物，九层塔指的是罗勒属中的一种。接下来，小农菌再和大家介绍一些罗勒家族的“兄弟姐妹”。 九层塔：茎四方形，上部多分枝，表面紫绿色，香气浓厚，是我国栽培的罗勒属植物，适合与辛辣、重口味的菜肴搭配。 甜罗勒：叶片亮绿色，花白色，花茎较长，分层较多，是唇形科最常见的烹饪调料。 圣罗勒：花白色或粉红，叶片上有毛，叶缘有齿，带有香辣味，通常用于茶饮、治疗和装饰；在印度是一种宗教植物。 丁香罗勒：紫花绿叶，气味芳香，有很好的驱蚊效果，观尝性也十足。 绿罗勒：植株鲜嫩翠绿，有特殊的芳香气息，花多为簇生，花色由玫瑰色至白色，多用作园艺植物。
紫罗勒：茎叶暗紫红色，叶子沿中脉上折，叶片卷曲有褶皱，一般用来泡制滋补品，具有壮阳作用。
除了上面小农菌介绍的，还有柠檬罗勒、斑叶罗勒、矮生罗勒、密生罗勒、茴香罗勒等等。
罗勒君虽然可爱，芳香十足，但它的“脾气”可不小，这里小农菌就整理了一些罗勒种植和收获中需要注意的小要点，心痒的农友们可要注意哦！ 罗勒老家在亚洲热带区，对寒冷非常敏感，不耐寒，耐干旱，不耐涝，因此在热和干燥的环境下生长得最好。 罗勒幼苗期怕干旱，要注意及时浇水。花坛养殖的农友，可以适当施一些鸡粪水，保持小罗勒营养供给哦。 罗勒的身板比较“娇弱”，收割后要尽快进行加工，以免伤口及叶片变褐发黄，影响食用或药用的品质。 刚刚已经说过了，罗勒是一种广泛应用于世界各个国家饮食的香菜，那么它都能做成什么菜呢，接下来小农菌帮大家简单认识一下罗勒的几种做法，可不要流口水哦，毕竟罗勒可不是那么好买到的。
意大利面青酱——罗勒酱
西红柿罗勒炖鸡胸
九层塔（罗勒）烘蛋 本期的《物源》就到这儿了，欢迎在文章下方畅谈。若想了解更多，可通过“菜单-现代生活-物源”认识更多的物种。用心耕作，安心予食。不忘初心，回归本味。下期，我们不见不散！ 新闻来源：中国植物志、中国自然标本馆、中国科学院、《罗勒的研究与开发应用》 |
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