罗勒是什么

有关罗勒的几点小贴士 ： 昆明的菜市场上说的荆芥就是泰国的柠檬罗勒， 味道比较冲

 

　　罗勒是原产印度的回归菜蔬，所以是最给人莳植成就感的草草，给点阳光就灿烂！一年生，春播。秋天结籽。炎天不怕日头不怕晒不怕水。冬季在暖气里越冬也未尝不可，但还是春播更壮。横竖胚珠很容易抽芽的！罗勒的胚珠浸水后有一层白膜，中医用来洗眼睛，治疗白内障，所以罗勒也叫光亮子。

　　罗勒和薄荷一样，很容易杂交，如几个品种一路养，花开后结籽的F2代就会混杂，口胃不纯洁了。家庭种罗勒，提议一次只养一种罗勒。

　　罗勒品种繁多，若以食用为目的，保举柠檬罗勒、甜罗勒。柠檬罗勒有好闻的柠檬香，甜罗勒就是经典的意大利餐里的阿谁罗勒，口胃清淡，基本人人都喜欢。其他罗勒有的滋味太冲，不是人人接管的。象丁香罗勒，提出取得做杀芥虫用的，红花油什么的，想想吧，滋味固然很冲了。

　　总有同学问，这个罗勒可以吃吗，阿谁罗勒可以吃吗。罗勒都可以吃的啦，不过有些品种滋味古怪，难以下咽，所以就不吃。哦，阿谁圣罗勒不吃的，好象是印度的祭祀植物。偶感觉是由于这个因素所以才不吃的吧。。。

　　曾经蛮风行的紫波（紫红罗勒）不吃的，滋味挺冲。但叶子泡酒，据说可以壮阳。嘎嘎。偶现在每一年春天会种柠檬或者甜罗勒，再种一盆紫苏。叶子也紫色好看，最主要是可以吃啊。家庭莳花空间有限，每1个品种都要寻求无上性价比么。。。。中国河南等地有一种香草醛入菜，叫荆芥，看叶子应该是柠檬罗勒的变种（别的，猫薄荷也被称为荆芥）。南方也有十分可贵，台湾九层塔，都是罗勒在本地的变种，而且已经早融入本地的饮食中去了。

　　罗勒经典的烧法有罗勒炒番茄、罗勒炒花蛤（以及一切小海产，小海鲜），偶是烧年糕汤都会放一点的。它是光敏植物，大量食用后晒日头，皮肤会转机斑的。mm要注重哦～固然是大量食用，嘎嘎，这个和芫荽、芹菜等光敏植物是一样的。早上吃了生罗勒，然后出去户外玩耍，蚊虫就不会咬。这是偶本身的领会。不过，生罗勒很欠好吃。。。。

　　罗勒的烧法和葱花靠近，罗勒叶子遇热，会分化香气的。就不香了。所以呢，家庭烧菜可以把罗勒叶子分为2份，一份是起油锅时辰煸炒。罗勒的香可炒进菜里去。一份则关火后，洒上罗勒末，趁热翻炒一下。罗勒的香气就出来了。

　　有关紫苏、罗勒和九层塔

　　紫苏、罗勒、九层塔之所以混淆不清，主要就由于它们本来都总算「亲戚」，再来就是译名的不合让各人更目迷五彩了。许多资料都预示罗勒、九层塔是别号，罗勒／九层塔和紫苏都是「紫苏科」植物，事实上，包孕薄荷、熏衣草、鼠尾草、迷迭香、香蜂草也都是「紫苏科」亲族，但植物学所用的「唇形花科」(Lamiaceae或Labiatae)是更精准的表名称的词。

　　很出格的是，香药材植物大部分都归属唇形花科，内含精油，发散出格香气，使人心旷神怡，很早就视为奇物。原产于印度的罗勒，就被用来奉献给印度神明，有「印度教之神的捧花」之称，本地人也相信死者胸前必须放上罗勒叶才气进入天堂。

　　有一种讲法是，罗勒当初跟着佛教传入中国，「罗勒」是印度梵音的翻译，但因滋味特殊，其实不怎么受接待，反而荷兰人引进台湾后，特殊风味甚合台湾爱好，再加上气候合适莳植而广为普及，由于开花时花序层叠如塔，而以意味多的「九」来命名「九层塔」，还由于九层塔的特殊香气，而传播有「九层塔，十里香」的讲法。不过，如果要精确辨识出台湾（包孕中国南方）的九层塔到底是哪一类罗勒，生怕是专业的植物学问题了。

　　罗勒学名：Ocimum basilicum

　　有人译名「罗勒」，也有译为「九层塔」，唇形花科（Labiatae）罗勒属（Ocimum）的一年生或多年生小灌木。传说罗勒的花朵结得像怪兽Bajirikass，故而叫做Basil，在十六世纪以前是作为治疗眼睛的药材，奇特的香味也用以防虫。

　　罗勒在十六世纪先后由印度传到欧洲，直到现在莳植极为普遍，尤其地中海沿岸，险些食不可无罗勒，但由于栽植容易，变种也多，全球约有四十多种 (由于品种极易杂交，现实上也许更多)，以紫茎、绿茎两大系，粗略可分为：

　　1、意大利型罗勒

　　甜罗勒（ Sweet basil）是今朝栽培最普遍的品种，由于叶片较大，也有人称为「大叶罗勒」，最经常使用于意大利餐。

　　皱叶罗勒（Purple Ruffles basil(紫皱褶）；Green Ruffles basil(绿皱褶））像莴苣状，有锯齿波纹的亮绿叶片。绿皱褶带有丁香味，紫皱褶味似甜罗勒带稍许姜味， 1987年曾于ALL American Collection中得奖。

　　2、芳香型罗勒

　　紫红罗勒 （Purple Opal basil）

　　叶片呈亮褐红紫色，淡紫色花，花穗是洋红的淡紫色，这类罗勒生长迟缓且娇弱，主要用作不雅赏及摒挡粉饰。

　　柠檬罗勒 （Lemon basil） 湖绿颜色叶，白花，看似甜罗勒，但具柠檬香气，与茶、鱼、鸡肉及沙拉搭配最好。

　　肉桂罗勒 （Cinnamon basil）原产于墨西哥，茎红紫色，开漂亮的紫色花，具备肉桂香味，和生果非常对味，所以可以用于生果沙拉或烹煮的苹果、梨，也合适酒、茶，还有驱蚊成效。

　　圣罗勒 （Holy basil, Sacred basil, Ocimum sanctum L.）信奉印度教的人视为圣物，经常使用于庙中的香草醛。所以印度人是不吃这个品种的。原产于回归亚洲，紫茎，叶片绿颜色，有少许绒毛，卵圆形，具丁香味。开洋红及紫色的花，是极佳的不雅赏植物，凡是不作烹挪用，但新颖叶片作为沙拉及冷盘摒挡，也很可口。

　　其他还有紫茎紫花的「甘草罗勒」Licorice basil，还有叶片迷你的 Spicy Globe basil等。

　　3、灌木型罗勒

　　灌木型罗勒较甜罗勒矮，花也较小。

　　希腊罗勒（ Ocimum minimum）归属矮性品种，叶株紧密，叶色亮绿，叶柄较短，开白色小花。同样具备罗勒的芳香，但比力适适用在园艺，莳植在靠窗晒台、搭配绿篱、花坛都很合适。

　　灌木罗勒（Bush basil）属小规模叶，但还比希腊罗勒大，香味近似一般罗勒。

　　台湾和南方大陆所称的“九层塔”（“十分可贵”）到底归属哪种罗勒，彷佛众说纷耘，有人揣度应归属「泰国罗勒」Thai basil，所谓泰国罗勒，经常使用的有「Horapa」比力像甘草罗勒，「Manglak」叶较小、较淡有绒毛，像是柠檬罗勒，「Krapow」像是圣罗勒。

　　到底是也非也，梗概必须植物专家才气解释回答了，不过，至少人们都以为，台湾九层塔是「变种」。

　　至于紫苏呢? 学名：Perilla crispa Tanaka

　　紫苏和罗勒一样是「唇形花科」，但归属「紫苏属」，所以真总算亲戚了，紫苏同样香气强烈且有药效，《本草纲目》有记载：「苏从稣，因酥，舒服也。苏性舒服，行气和血，故谓之苏。」由于叶片呈紫，所以名紫苏，不但可以活血健胃，听说紫苏还可治疗香港脚哟。中国野生的紫苏大部分紫茎紫叶，日本紫苏则是青叶，叶片也较水嫩可口，所以也叫白苏。紫茎紫叶的紫苏，叶片较老且有绒毛，应用于腌制紫苏梅之外，煮汤、卤肉时也都可配几片紫苏叶加多风味，也能够比照九层塔的用法，加入炒蛤仔、海瓜子等。

　　经过5年的香草醛莳植实践，偶现在对草草的立场很简略，把她们分为2类。

　　一类是优雅的闻香泡茶型，主要就是来自欧洲冷凉干燥气候的herb植物了：迷，熏，薄荷，马约兰，百里香，柠檬香蜂草。。。。。。它们最大的问题是炎天度夏，以及预防红蛛蛛。只要努力创造合适的小环境，度夏还是没问题的。

　　一类是食用催进健康型香草醛，主要是原产亚洲的回归亚回归气候的药材，都长短常合适亚洲炎热气候的植物，莳植粗放，能餍足家庭烹调之用，比如罗勒、紫苏、藿香（夏日清火）、鱼腥草（清肺）、夏枯草（凉茶主要身分）

 

 

 

罗勒，香菜
【基原】
本品为唇形科植物罗勒Ocimum basilicum Linn.的干燥带果穗全草。
【原植物】
罗勒为一年生直立草本，高通常30～80公分；主根圆锥状；茎方柱状，上部被倒生微柔毛，绿色或染紫色。叶对生，纸质，卵形至卵状长圆形，长2.5～5公分，宽1～2.5公分，顶端钝或短尖，基部渐狄或楔尖，边缘有不规则牙齿或近全缘，两面无毛；叶柄长约0.5公分，上部常有狭翅。花夏季开放，紫色或白色，排成顶生总状花序；苞片小，常有颜色；花梗在结果时明显下弯；花萼阔钟状，长约4毫米，萼管短，檐部上唇中裂阔大，近圆形，内凹，边缘下延至萼管，下唇裂片披针形，具刺状尖头；花冠长约6毫米，唇片外面被微柔毛，上唇近檐等的4裂，下唇长圆形，全缘，下倾；雄蕊4，后雄蕊花丝基部有齿状附属体，花药汇合成1室。果萼长达8毫米，脉纹显著，下倾；小坚果卵珠状，长2.5毫米，黑褐色，种脐白色。
　　野生于村边、路旁和旷野，亦有栽培。中国除西藏、甘肃、青海、宁夏等少数省、区外几乎各地均有分布。亚洲、非洲和美洲温暖地带均有。台湾则几乎都是人工栽培，用来当香料植物及药用。
【采集】
夏、秋季形成果穗时采收全株，抖净泥沙，晒干，紮成小把。
【药材】
本品全长40～80公分。茎方柱形，直径0.3～0.5公分，老茎达1公分，紫色或黄紫色，有倒生柔毛；折断面纤维状，有白色的髓。叶片多已脱落。花数朵簇生于茎枝上部节上，宿萼黄棕色，间断排列成5～9层，故称九层塔。气芳香，有清凉感。以茎细、果穗长、气芳香者为佳。

【性味】
辛、温。归肺、脾、大肠、胃经。
【功用主治】
疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛，活血通经。用于外感头痛，食胀气滞，胃脘痛，跌打损伤，蛇虫咬伤，湿疹骚痒。
【用法与用量】
常用量5～10克；外用适量，煎浓汤薰洗患处，或用鲜草捣汁外敷。
【附注】
疏毛罗勒Ocimum basilicum var.pilosum(Willd.) Benth.和巨罗勒Ocimum basilicum Var.majus Benth.均为罗勒的栽培变种，大部分地区人工栽培作为香料植物，

 

关于九层塔与栽种方法

科别：唇形花科
学名：Ocimum basilicum
别名：罗勒
栽种时间：全年均可，5月至10月最佳
平均采收日：40天左右

九层塔种子播种时期以5月上旬至10月上旬为适宜，温度高时较有利于发芽，播种可利用穴盘与培养土来培育，管理简便；若是采用田间直接播种，宜行作畦栽培，畦宽60-80公分，二植行，株距30公分，每一植穴播下2-3粒种子，发芽后本叶3-4枚时行间拔疏苗，仅留健康苗1株。

九层塔适合全日照，以及通风排水良好之地，需保持一定的湿度。成长期间宜多施加天然有机肥，成株后可摘除叶梢食用，别担心会影响九层塔的生长，这样会让它枝叶越来越茂密。九层塔开花呈现宝塔状，故得此名，若看到九层塔开花，建议摘除，否则会减少寿命喔！

九层塔于夏秋季间开花 ，性喜阳光充足、气候温暖的天气，土壤保持肥沃、碱性为佳，不耐寒，冬天的生长较为迟缓，在管理上非常的容易。

家中种有一株或二株九层塔，可天天摘除一些叶子来伴菜，繁殖的方法不限于种子，您可剪取约5公分的茎叶来插枝，放在阴凉的地方并保持土壤水分潮湿，如此即可孕育更多的九层塔来取代老株。

 

罗勒Ocimumbasilicum或薄荷家族的一员,是最有可能祖籍印度.

药草充满历史、文化有着丰富多彩过去.

罗勒是从希腊字,或在Vassilios景.

这个名字在希腊喝到,理应作为发现真实成长除了十字被发现的拜占庭皇帝君士坦丁和他的母亲女王莱妮.

一个有趣的文化历史罗勒厂.

古希腊人认为,它是象征性的贫困和仇恨.

古希腊人描绘这种作为老袋式搭载植物罗勒.

栽种时,他们就用污言秽语骂,因为他们相信它不会成长.

古代(现代)波斯人对植物罗勒祖坟的习俗,也常见于马来西亚.

现代埃及妇女撒在花罗勒、墓墓. 事实上,古埃及人
相信罗勒能开放给临终者的天堂门口.

即使在今天,欧洲许多地方,罗勒放在死者手中,以确保安全通行.

在印度,由于很是古代罗勒放入口的临终确保目的地
是上帝.

罗马,为希腊人,因为受虐罗勒种植,想种植一切美好. 在现今意大利罗勒是一种象征爱(心形的叶子).

希腊东正教(等)使用罗勒在编写圣水、据信这是耶稣在被发现的墓室,其复活.

罗勒的药用历史和信仰

犹太人相信(持久信仰)当空腹吃罗勒让人实力.

欧洲许多民俗疗法使罗勒素质.

它作为补品的皮肤,治疗各种感冒、支气管炎、咳嗽.

它用于治疗气体侵袭,感冒、痛风、肌肉痛、风湿病(纤维肌痛),昆虫钻头、鼻窦炎.

绿草药注入沸水好所有的障碍物内部机构逮捕、恶心呕吐.

它通常用来作为驱蚊.

在西非它是用来减轻发烧、日本人把它当作感冒补救.

无论是作为罗勒芳香、carminative,它将用于轻度神经失常,甚至减轻纤维肌痛.
据说晒干的树叶,作为鼻烟,可治疗紧张性头疼.

罗勒名声在厨房作为添加剂新鲜药草汤剂、沙拉、酱料是无与伦比的. 法国称之为皇家药草,用它在许多最著名的菜肴.

 

罗勒菜谱

罗勒炖鸡

材材:罗勒100克,大鸡腿1只
调味料:盐1茶匙、米酒适量
做法
1、罗勒先泡水10分钟，再用刷子刷去皮外的污泥；大鸡腿洗净、切块、汆烫去血水。
2、锅内加4碗清水煮至沸腾时，放入罗勒煮20分钟；再加l碗水及鸡腿块煮至沸腾时，用中小火续煮20分钟；捞出罗勒。
3、加盐、酒调味即可。
药材功效:罗勒为唇形科植物，其根部即俗称的“九层塔头”，具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。
本药膳可促进少女的生长发育，除了加鸡炖补外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量钙质及蛋白质的肉类炖补。



罗勒茄子

原料：茄子1根,姜4片,罗勒半碗,辣椒1根
辅料：酱油2大匙,糖1小匙

做法：
1. 茄子洗净，切除蒂头后用小刨刀间隔地把外皮刨掉，让茄子产生紫白相间的纹路，再切成小寸段待用。
2. 烧热半锅油约七分热，把茄段放入炸软后取出，滴干油。
3. 另起油锅，加入2大匙油，先将姜片、切片的辣椒放入炒香，接着加入酱油、糖、水2大匙及炸软的茄段一起拌炒片刻，起锅前加入洗净的罗勒，拌匀后即可盛出食用。

 

 

罗勒菜谱单-酱

青酱
原料： 甜罗勒叶５００克、大蒜７－１０瓣去皮、松子１５克、鱿鱼半罐、特级橄榄油２５０毫升、盐１小匙
作法： 把所有材料放入果汁机中打成泥状即可。
取适量的青酱与煮好的意大利通心粉拌匀，依照喜好可以加入帕米森忌士粉。
青酱
原料：大蒜2瓣拍裂，盐，熟松子1小把，罗勒1大把，黑胡椒，2大勺橄榄油
做法：依次放入研钵里捣碎，一边捣，各种香味层层绽出，不断混合再变幻。（没有搅拌机，所以自己动手，享受这个过程）。

罗勒酱的做法：
原料
新鲜罗勒两杯；松果１／２杯；橄榄油200 cc；蒜泥适量；盐适量
做法
１）松果放在果汁机里搅拌，到一半是加入橄榄油到松果一半的高度。
２）把所有剩余的材料倒入一起搅拌。完成后放到第二天食用味道最好。
九層塔松子義大利麵醬汁
---約兩杯份 　
材料： 大蒜小顆1粒 九層塔葉(切碎末)一杯 松子1大匙半 特級橄欖油1/4杯乳酪粉1/4杯 鹽 黑胡椒 　
作法：1、 大蒜磨碎或是切成碎泥，加九層塔碎末與一小撮鹽混勻攪拌。
2、 生松子搗碎，加入九層塔與大蒜泥中攪拌。乳酪粉一次加入，繼續攪拌動作，此時混合物已成糊狀。
3、 特級橄欖油一點一點地加入糊中半勻，直到成品濃稠，視個人口味加鹽、黑胡椒調味。
4、 剛煮好的義大利麵瀝乾，半入少許鹽、胡椒調味，一人份加入一大匙以上的pesto sauce拌勻即可。
保存法： 置玻璃容器內可放入冰箱冷藏室保存一至二週，至冷凍庫內則可存放更久。食用時可加熱也可不加熱，但加熱時須注意不可太熱，微溫即可。 $>_sh

清香番茄醬
材料：番茄1斤、羅勒（或其他香料）小量、松子2茶匙、檸檬2茶匙、鹽、糖適量、橄欖油2茶匙。
做法：將全部材料放進攪拌機內攪拌成醬（檸檬和鹽糖最後加入）
貼士：
此番茄醬可當三文治醬或意粉醬汁，
2、如用新鮮羅勒可先把葉剪碎用白鑊弄乾。

墨西哥調味醬
材料：
羅勒香草.1/2 杯；西洋芹.1/2杯；芫荽(香菜) 1/2杯；橄欖油1/3至1/2杯；
胡椒粒-磨碎１湯匙；蒜頭4顆
作法：
1.採下香草的葉片；2.將葉片，胡椒及蒜頭放於食物調理機中；3.加入橄欖油
4.輕按鈕使其混合即可，亦可多加些橄欖油；5.此調味汁可用於湯或麵條，可增加其美味
6.若用於麵包沾醬，可多加些油；7.將一匙的調味汁加入美奶滋中(1/4杯以上)，可調出香草美奶滋醬
芝麻籽面浇上香蒜酱
　　芝麻籽面和任何面酱调配都非常的可口。芝麻面和香蒜酱在健康饮食商店和一些超市中都可以买得到。
　　1人份量：
用料：
150克～200克（5盎司～7盎司）芝麻面 ；1汤匙罗勒或者香蒜酱；
做法：
　　按照包装上说明的时间把面煮好（煮面时间会因面的形态的不同而不同）。把水倒掉，面留在锅里。
　　加入香蒜酱，搅拌，加热。
　　和沙拉一起享用。

意大利面的番茄酱
材料：洋蔥300克，紅蘿蔔100克，西洋芹２００克，香菜５克，九层塔（罗勒叶５克，大蒜２粒，月桂叶１片
配料：番茄５００克，意大利什锦香料（超市有卖）１小匙，番茄酱２大匙
调味料：橄榄油３小匙，盐４小匙，黑胡椒半小匙
做法：将材料洗净，切碎．锅中倒入橄榄油，放洋葱炒至８成熟，加蒜末及其他蔬菜材料一起炒香，再加香料番茄酱拌匀，加碎番茄小火煮３０分钟，最后加盐，黑胡椒即可．
番茄肉酱的做法：材料多加６００克牛绞肉或猪绞肉，高汤５００克，红酒一杯．　　　　　　　　
前面提到的材料炒熟后再加入绞肉拌炒，加高汤　小火煮１小时，最后加盐和胡椒既可

羅勒炒海瓜子
材料：海瓜子400g、紫莖羅勒嫩莖葉15枝、大蒜2瓣、辣椒1枝、醬油、橄欖油。
作法：1.海瓜子泡水吐沙、羅勒、大蒜洗淨切片備用。
2.起鍋，入橄欖油加熱，加大蒜爆香。
3.放入海瓜子、炒至半熱再加入醬油，羅勒及辣椒片快炒即可裝盤。




羅勒番茄麵

材料：羅勒2枝、大番茄1個、義大利麵（螺旋通心粉）160g、大蒜1/3瓣、橄欖油2大匙、鹽適量、胡椒少許。
作法：1.番茄洗淨去蒂切成小塊。
2.羅勒撕成小片，大蒜切成粗末。
3.將前述調理好之番茄及羅勒倒進大碗，加入鹽、胡椒、橄欖油混拌、然後靜置5分鐘以上。
4.煮沸約2公升的水，加入鹽巴1大匙，將義大利麵煮至個人喜好的硬度起鍋瀝乾，將前述做好的醬料加入迅速攪拌裝盤。
5.上桌前可飾以兩三片新鮮羅勒，好吃又好看。

羅勒炒雙尤
材料：甜羅勒3枝，花枝500g、魷魚500g、甜椒2個、芹菜250g、洋蔥一粒、 素蠔油30cc。
作法：1.材料洗淨切成長條狀，用不太燙的中油炸過備用。
2.前述炸過之材料起鍋快炒加少許素蠔油調味，最後加入甜羅勒，快速拌炒即可。





番茄羅勒湯

材料：羅勒1枝、番茄2個、蛋1個、高湯1罐、鹽、胡椒少許。
作法：1.番茄去蒂切成4等分，羅勒洗淨備用。
2.鍋內倒入600毫升水煮沸，加入高湯將番茄放入用中火煮3-4分鐘。
3.待番茄成糊狀後，加鹽及胡椒調味。
4.起鍋前放入一顆蛋，打散成蛋花即可。

羅勒焗烤起士千層麵（成功大學「十八巷花園餐廳」 / 製作）
材料：麵皮6張（10×15cm/張）、豬肉醬1碗、起士240g、鮮奶油120g、甜羅勒3枝。
作法：1.羅勒切碎加入肉醬形成羅勒醬。
2.鮮奶油先鋪底，接著將麵皮燙熟後鋪底，再放一層薄的羅勒醬，撒上少許起士。
3.重覆前述作法，迄6張麵皮均做好後。
4.加上大量起土後，入烤箱以180℃烤6分鐘取出即可。




九層塔起士麵包
材料：高筋麵粉2,500g、細砂糖320g、鹽、乾酵母40g、奶粉120g、蜂蜜50 g、安佳奶油400g、煉奶50g、
冰水400cc、水400cc、新鮮九層塔葉300g。
作法：1.前述材料（九層塔葉除外）混合攪拌至光滑止。
2.加入新鮮九層塔葉攪拌均勻。
3.發酵1小時後，再翻麵糰、再發酵30分、將每一個分成50g的小麵糰，再發酵20分開始整形成所希望的形狀，如圓形或長方型，上下均做一片，二片之間可填充燻雞肉或不放任何填充料，再以雞蛋液塗抹，放乳酪絲。
4.入烤箱以180℃烘培8-12分鐘即可。

九層塔素炒茄子
材料：九層塔100公克，茄子300公克，大蒜5片，蔥2枝，薑2公克，糖10公克，麻油5公克。
作法：1.九層塔洗淨、茄子切段洗淨瀝乾水分後備用。
2.將蒜片、蔥爆香，放入茄子大火炒至外皮變軟。
3.用小火加糖、醬油直至茄入軟化，放入九層培炒勻即可。

 

原料：
　　(1)
　　罗勒叶50克(50g basil leaves)
　　松子30克(30g pine nuts)
　　大蒜4瓣(4 cloves garlic)
　　帕梅善乳酪粉4大匙(超市有售)(4T parmesan cheese powder)
　　特级精致橄榄油4大匙(4T extra virgin olive oil)
　　(2)
　　意大利细面100克(100g Italian fine spaghetti noodles)
　　红辣椒1个(1 red chili pepper)
　　蘑菇数个(mushrooms as needed)
　　辅料：
　　(1)
　　糖1/2茶匙(1/2t sugar)
　　黑胡椒粉1/2茶匙(1/2t black peppercorns)
　　盐少许(a pinch of salt)
　　(2)
　　盐少许(a pinch of salt)
　　橄榄油1大匙(1T olive oil)
　　做法：
　　1.首先制作罗勒酱：将松子放入烤箱，用100℃先烤至金黄色；大蒜去皮，洗净、拭干；罗勒叶洗净，沥干备用。
　　2.将处理好的松子、大蒜、罗勒叶放入食物搅拌器打成泥状，再慢慢分次加入橄榄油搅拌均匀(图1)。
　　3.最后加入乳酪粉(图2)、调味料(1)拌匀即成罗勒酱。
　　4.准备半锅沸水，加入少许盐及橄榄油1/2大匙，放入细面煮熟后立即捞出，浸入冰水，再捞出沥干水分后拌入1/2大匙橄榄油备用。
　　5.红辣椒去籽，洗净切丝；蘑菇洗净，切片，烫熟备用。
　　6.将细面及烫好的蘑菇拌入半杯罗勒酱，盛盘，再放上红辣椒丝即可。
　　1.To make basil sauce:Roast pine nuts in oven at 100℃ until golden.Remove skin from garlic,rinse well and dry.Rinse basil leaves well and drain.
　　2.Place pine nuts,garlic and basil in food processor.Grind until wellmashed,then add olive oil,little at a time until evenly-combined(fig.1).
　　3.Add cheese powder(fig.2) and seasoning(1) at last.Mix well to make basil sauce.
　　4.Prepare half pot of boiling water with a little salt and 1/2T olive oil added .Cook noodles in water until done and remove immediately to soak in ice water for a minute.Then remove to drain first,and add 1/2T of olive oil to mix.
　　5.Remove and discard seeds from chili pepper.Rinse well and shred.Rinse mushrooms well and cut into slices,then blanch in boiling water until done.
　　6.Stir 1/2C of basil sauce to noodles and mushrooms.Mix well and remove to serving plate.Sprinkle with shredded chili pepper.Serve.
　　Tips：
　　制作罗勒酱的大蒜、罗勒叶务必拭干水分。
　　罗勒酱的保存方法：用干净玻璃瓶盛装，再倒入1～2大匙橄榄油存放于冰箱，使用时取出，搅拌一下。
　　Dry garlic and basil leaves completely when making the basil sauce.
　　To preserve basil sauce: Pour into a clean glass gar and add 1～2T of olive oil to it,then remove to chill in refrigerator.Stirwell before using.

 

 

材料：肥大鲜香菇数朵 绿花椰菜数小朵 黄玉米１小片 九层塔２两
　　调味料：辣椒黑胡椒粒酱油膏盐
　　作法：
　　１．绿椰花菜、黄玉米块，以开水加油加盐川烫摆盘边备用。
　　２．鲜香菇去蒂洗净，背面用刀轻划斜纹交叉。
　　３．平底锅内注入适当橄榄油，置入备好的香菇先煎背面再煎内面，使熟透，起锅至盘中花椰菜之旁。
　　４．罗勒（九层塔）洗净风干，切细末拌一点盐，锅内注入橄榄油约２～３汤匙，先放入辣椒末再倒入切末的九层塔，马上起锅。
　　５．将罗勤酱加少许酱油膏、黑胡椒粒，淋在煎香菇上即可食用。

 

 

【出处】 1.《嘉佑本草》：罗勒，按《邺中记》云，石虎讳言勒，改罗勒为香菜。此有三种：一种堪作生菜；一种叶大，二十步内闻香；一种似紫苏叶。 2.《本草纲目》：罗勒，今俗人呼为翳子草，以其子治翳也。常以鱼腥水、米滑水、泥沟水浇之则香而茂，不宜粪水。 【拼音名】Luó Lè 【英文名】Sweet Basil herb, Herb of Sweet Basil 【别名】熏草，燕草，蕙草，西王母菜，兰香，零陵香，香草，香菜，铃铃香，铃子香，翳子草，矮糠，千层塔，九层塔，香花子，家佩兰，苏薄荷，紫苏薄荷，鱼香，薄荷树，省头草，香佩兰 【来源】 药材基源：为唇形科植物罗勒的全草 拉丁植物动物矿物名：Ocimmum basilicum L. 采收和储藏：开花后割取地上部分，鲜用或阴干。 【原形态】一年生草本，高20-80cm。全株芳香。茎直立，四棱形，上部被倒向微柔毛，常带红或紫色。叶对生；叶柄长0.7-1.5cm，被微柔毛；叶片卵形或卵状披针形，长2.5-6cm，宽1-3.5cm，全缘或具疏锯齿，两面近无毛，下面具腺点。轮伞花序有6，组苞片细小，倒披针形，长5-8mm，边缘有缘毛，早落；花萼钟形，长4mm，外面被短柔毛，萼齿5，上唇3齿，中齿最大，近圆形，具短尖头，侧齿卵圆形，先端锐尖，下唇2齿，三角形具刺尖，萼齿边缘具缘毛，果时花萼增大、宿存；花冠淡紫色或白色，长约6mm，伸出花萼，唇片外面被微柔毛，上唇宽外，4裂，裂片近圆形，下唇长圆形，下倾；雄蕊4，二强，均伸出花冠外，后对雄蕊花丝基部具齿状附属物并具被微柔毛；子房4裂，花柱与雄蕊近等长，柱头2裂；花盘具4浅齿。小坚果长圆状卵形，褐色。花期6-9月，果期7-10月。 【生境分布】全国各地多有栽培。在长江以南地区有逸为野生。 【栽培】 生物学特性 喜温暖汗湿的气候。以排水良好、肥沃的砂质壤土或腐殖质壤土为佳。 栽培技术 用种子繁殖。直播：4-5月上旬播种，条播，按行距30-45cm，开浅沟将种子均匀播入，覆薄土1层，以盖没种子为宜，播后浇水，约15d左右出苗。苗高10cm左右时间菌1次，按10-16cm留苗。育苗：2-3月于温床育苗，苗床宽1左右，长可随意，铺1层厚10-13cm的马粪作酿热物，上覆土15cm，耙平。临播前浇1次大水，待水渗下后，撒播种子，覆以薄土，播后要经常保持土壤湿润，上罩玻璃窗或其他透光材料，晚间加盖蒲席防寒，约10d左右出苗。 田间管理 当育苗繁殖的苗高6-10cm时，间苗1次。苗高10-16cm时，选阴天或下午带土团移入大田，栽后浇水。并经常注意浇水、松土、除草、施肥等。 【性状】 性状鉴别 茎呈方柱形，长短不等，直径1-4mm，表面紫色或黄紫色，有纵沟纹，具柔毛；质坚硬，折断面纤维性，黄白色，中内有白色的髓。叶多脱落或破碎，完整者展平后呈卵圆形或卵状披针形，长2.5-5cm，宽1-2.5cm，先端钝或尖，基部渐狭，边缘有不规则牙齿或近全缘，两面近无毛，下面有腺点；叶柄长约1.5cm，被微柔毛。假总状花序微被毛，花冠脱落；苞片倒针形，宿萼钟状，黄棕色，膜质，有网纹，外被柔毛，内面喉部被柔毛。宿萼内含小坚果。搓碎后有强烈香气，味辛，有清凉感。 以茎细、无根者为佳。 显微鉴别 茎横切面：方形或下部横切面为圆形。表皮细胞1列，外具角质层，并见表皮或基残基。棱角处表皮下具厚角组织。维管束排列成环。韧皮部外侧具韧皮纤维束，断续环列，纤维细胞壁木化。形成层连续成环。棱角处木质部较宽厚；次生木质部细胞均木化。髓宽磊。 叶表皮特征：上表皮细胞垂财壁波状弯曲。下表皮细胞形同上表皮，上、下表皮均有气孔，多为直轴式。非腺毛直生或弯曲，长38-1560μm，先端尖，壁具疣点。腺毛有两种，其一柄部单细胞，头部并生2（或1）细胞；另一为鳞状腺毛，柄部单细胞，头部常为4细胞。 【化学成份】 全草含挥发油，分离并鉴定出17个成分：丁香油酚（euge-nol)，牻牛儿醇（geraniol)，芳樟醇（linalool)，甲基胡椒酚（methylchayicol)，罗勒烯（ocimene)，1，8-桉叶素（1，8-cineol)，柠檬烯（limonene)△3-蒈烯（△3-carene)，α-蒎烯（α-pine-ne)[1]，二环倍半水芹烯（bicyclosesquiphellandrene)，1-表二环倍半水芹烯（1-epibicyclos-esquiphellandrene)[2]，丁香油酚甲醚（eugenol methyl ether)，肉桂酸甲酯（methyl cinnamate)，3-已烯-1-醇（3hexen-1-ol)，3-辛酮（3-octanone)，茴香脑（anethole)和糠醛（furfural)[3]。全草含总黄酮甙0.6%-1.1%，甙元主要为槲皮素（quercetin)和山柰酚（kaempferol)，咖啡酸（caffeic acid)，绿原酸（chlorogenic acid)，多酚类化合物（polyphenols)[4]，芸香甙（rutin)，异槲皮甙（iso-quercitrin)，迷迭香酸（rosmarinic acid)[3]。 叶含多类成分：①黄酮类：槲皮素，异槲皮素，槲皮素-3-O-二葡萄糖甙（quercetin-3-O-diglucoside)，芸香甙，山柰酚，山柰酚-3-O-芸香糖甙（kaempferol-3-O-rutinoside)[6]，圣草素（eriodi-ctyol)，圣草素-7-葡萄糖甙（eriodictyol-7-glucoside)和6，8-二-C-葡萄糖基芹菜素（vicenin-2)[7]。②香豆精类：马栗树皮甙（escu-lin)[6]和马栗树皮素）esculetin)[7]。③其他成分：咖啡酸[6]和对香豆酸（p-coumaric acid)[7]，熊果酸（ursolic acid)及β-谷甾醇（β-sitosterol)[8]。 花含熊果酸，齐墩果酸（oleanolic acid)和β-谷甾醇[8]。 【药理作用】 1.对胃粘膜的作用 罗勒叶水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黄酮甙类化合物分别以相当于4-（生药）/kg剂量口服对阿司匹林诱导的溃疡大鼠有显着降低其溃疡指数的作用；对束缚应激性溃疡大鼠的溃疡指数无影响。水提取物、水/甲醇提取物对醋酸诱导的大鼠的溃疡指数也有显着降低作用。各种物质对正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均无影响，只有水提物可显着增加正常大鼠已糖胺含量。甲醇提取物，黄酮甙可可显着降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量，水/甲醇提取物、水提物和黄酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。各种提黄酮甙均可增加束缚应激溃疡大鼠已糖胺含量。按发油对应激性溃疡没有作用。上述结果表明罗勒抗溃疡成分可能包括黄酮甙；水和甲醇提取物有抗溃疡活性。它们可能增强胃屏障作用[1]。 2.对补体的作用 罗勒水粗提取物有抗补体活性。但该补体抑制剂体外无细胞毒反应，也未见小鼠全身毒性[2]。 3.毒性 罗勒水煎剂1ml/只（4g/ml)给小鼠灌胃，观察7d，未见死亡[3]。 【炮制】拣去杂质，稍润后切段，晒干。 【性味】味辛；甘；性温 【归经】归肺；脾；胃；大肠经 【功能主治】疏风解表；化湿和中；行气活血；解毒消肿。主感冒头痛；发热咳嗽；中暑；食积不化；不思饮食；脘腹胀满疼痛；哎吐泻痢；风湿痹痛；遗精；月经不调；牙痛口臭；胬肉遮睛；皮肤湿疮；瘾疹瘙痒；跌打损伤；蛇虫咬伤 【用法用量】内服：煎汤，5-15g，大剂量可用至30g；或捣汁；或入丸、散。外用：适量，捣敷；或烧存性研末调敷；亦可煎汤洗或含漱。 【注意】气虚血燥者慎服。 【各家论述】 1.《本草纲目》：按罗天益云，兰香味辛气温，能和血润燥。而掌禹锡言多食涩营卫，血脉不行，何耶？又东垣李氏治牙疼口臭，神功丸中用兰香云，无则以藿香代之，此但取其去恶气而已。故《饮膳正要》云，与诸菜同食，味辛香，能辟腥气，皆此意也。 2.《千金·食治》：消停水，散毒气。 3.《嘉佑本草》：调中消食，去恶气，消水气，宜生食。又疗齿根烂疮，为灰用甚良。又动风，发脚气，取汁服半合定，冬月用干者煮之。 4.《岭南采药录》：治毒蛇伤，又可作跌打伤敷药。 5.《现代实用中药》：为产科良药，能使分娩前后血行良好，并治胃痉挛、肾脏病。 6.《中国药植志》：有消暑解热效用。 7.《南京民间药草》：叶与丹参煎水服，可通经活血。 8.《广西中药志》：疏表，散风热。治外感头痛、发热咳嗽，皮肤瘾疹瘙痒。 9.《中国药植图鉴》：揉汁可治眼睛胬肉。 10.《广东中药》止痛消肿。治风毒疮，风湿肿。 11.广州部队《常用中草药手册》：消肿，散瘀止痛。治胃肠胀气，消化不良，胃痛，肠炎腹泻，外感风寒，头痛，胸痛，跌打瘀肿，风湿痹痛，湿疹皮炎。 【摘录】《中华本草》