 常听人说，厨师不就是做菜吗？有什么难的！通常说这种话的人根本就不了解厨师这个行业，也就是人们口中说的“站着说话不腰疼”。 厨师行业怎么可能像他们说的那么简单呢？这些人从来都看不到每一个厨师工作的劳累和背后付出的汗水，一道爆款菜品的背后是十年如一日积累学习的成果！ 说真的，厨师这个行业还真的不是人人都能做好的，当你选择了这个行业的时候，首先你就得做好吃苦奋斗的准备。所以，你真的准备好了吗？  首先做厨师都要经历三个阶段： 阶段一：“模仿” 也就是跟着老师后面学，老师做一个菜不错，你千方百计的去“模仿”，目标是与别人做的分毫不差；努力跟着师傅苦练基本工，只有扎实的基础才能谈后面的创新。 阶段二：“创新” 显示自己的功夫，力求被别人认可、欣赏，这是有了一定实力的表现。着眼点在“创”跟“新”字上；菜品创新跟你对经典菜品的掌握程度、对食材的了解、对菜品的理解息息相关。 阶段三：“做菜” 那就是能将自己的手艺与市场的需求贴合的天衣无缝，在厨师这一行有属于自己的“招牌菜”；这就得依赖于对餐饮市场和消费者的充分了解，只有洞察目标消费群体的需求才能打造招牌菜！ 第一：学厨艺做厨师应持之以恒 想要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺?一是学厨从零做起。 学厨艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不得半途而废或停滞不前，从最基本、基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲儿。 特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。 二、要努力上进、发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，蛋刀为我所用的目的，厨师这行业可谓学无止境，活到老学到老。 第二：要不断提升自己 现在社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己的专业知识、专业技能，提升综合素养！ 不仅要求我们学习专业知识，也要求我们学习餐饮方面的知识：比如电脑、网络、食品安全、餐饮管理、高科技烹饪用品道具、新的烹饪原料、新的烹饪理念等。 现代餐饮业的发展，人们不再仅仅于温饱，人们生活水平的提高，南北风味，中西餐的相互交流，客人们的口味越来越多样化，这就更要求我们厨师在餐饮方面具有一定的超前创新意识。
 第三：厨艺是厨师的根基 厨艺是厨师的立足的关键。厨师想要在自己的岗位上立足，就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。 在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每一个菜，哪怕是最简单的小菜也要认真去炒、认真去调味。 在态度上更应该谦虚好学。再有为了提高自己，应该经常参加各种专业技能培训，经常参加一些烹饪比赛(或者去观摩)。 经常在厨师联谊会上探讨厨艺，研究餐饮市场动态。总而言之，就要不断提高自己的专业技术水平，要谨记：“艺多不压身”。
第四：菜品如人品，注重厨艺厨德 优秀的厨师必须具备良好的厨德，烹饪届“以厨艺赢人，以厨德服人”。在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺都以形成良好风气且特别讲究。 良好的厨德是一名厨师未来发展的前提。只有厨艺、厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威望，才受人尊敬。厨艺是我们追求的目标，厨德则是每位厨师都应该具备的个人素质。
第五：会处理人际关系，具备团队意识 好的人际关系可以让你的事业走得更宽更顺！首先师长应处理好与老板或厨师长的关系，这不是说给厨师长送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互听取意见。 使彼此相互更加了解。作为厨师长理应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导旨意，不要以命令口气对待下属。经常以谈心形式和下属同事谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
总而言之，厨师想要在厨艺有所作为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断提高自己的艺术修养，讲究厨艺、厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨之路才会越走越宽。 |
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