白酒正宗的喝法,就是烫热了喝。有三个原因: ⒈白酒的前身是黄酒,黄酒至今保持着烫热再喝的法子。远的不说,曹操的“青梅煮酒论英雄”就是证明。由黄酒升级到白酒,仍然是烫热了喝才最舒服,可口可心,符合规制。 ⒉喝白酒要的是懂酒,知道酒的脾性。白酒有个共性,常温下加温到三十多摄氏度,酒的性质和味道都会发生变化。喝下去,是一股暖流顺喉而下,温暖到胃,随即上行到大脑,熏熏然感觉,轻松愉悦,并保持到酒意消去。从开喝到醒酒,整个期间惬意至极。凉酒就不是了,下到胃里,冰凉难受,没有酒的美味不说,好不容易肚里暖热,冒不腾的酒意发作,醉了还不知道。 ⒊赖酒经不住烫。喝酒人都要喝到好酒,起码的真酒,酿造酒,没谁愿意喝酒精兑水的酒。粮食酒在温烫过程中,散发出的是酒的醇香,酒精酒散发的是酒精和香精味,外行都可以分辨出来。即便是高档的酒精酒,老喝家也会轻易分辨出来。 现在人们喝白酒不温不烫,算不上酒文化的进步,也有三个原因:①生活节奏快了;②快餐文化影响;③选择多了,白酒再不是唯一。 |
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