鱼露适合搭配什么菜(图文)

　　鱼露可以用来作为肉类、蔬菜、海鲜的调味料，提鲜增香清新美味。

　　鱼露适合搭配什么菜

　　鱼露鸡翅

　　材料：鸡翅中12只、鱼露1 1/2汤匙、绍酒1汤匙、生粉2茶匙、白砂糖1/2茶匙、鸡汤250ML、老抽少许

　　做法

　　1、鸡翅洗净沥干，加入绍酒、鱼露、白砂糖、生粉、少许姜片、干葱、葱，腌4小时。

　　2、再用大火把鸡翅煎至表面呈金黄色，盛出。

　　3、另取锅，用大火爆香姜片和干葱后，加入鸡翅、少许绍酒、鸡汤、1/2汤匙鱼露、1茶匙白砂糖，大火煮2分钟，转小火煮3分钟。再加入老抽，并用生粉水勾芡即可。

　　提示：选用泰国鱼露，其味道浓郁。鸡翅至少要腌4小时，最好过夜，鱼露的味道会更鲜明。

　　番茄鱲鱼

　　材料：鱲鱼1条（约700g）、辣椒3条、番茄2-3个、酸菜100g、干葱头3-4粒、柠檬少许（可不加）、鱼露5汤匙、白砂糖2汤匙、胡椒粉少许、清水250ML

　　做法

　　1、鱲鱼斜切几刀，加入3汤匙鱼露、1汤匙糖、少许胡椒粉，腌30分钟。再用中火每边煎4-5分钟至表面呈金黄色，放凉。

　　2、辣椒切成粒状；干葱切碎；番茄和酸菜分别切小块。再一起入锅，炒香后加入清水、鱲鱼，煮至水滚，盖上锅盖小火煮5分钟，盛出，并用柠檬片装饰即可。

　　提示：本食谱使用的鱼露以25度的越南鱼露为准。如果选用的是泰国鱼露，分量应减半，避免过咸。煎鱼前用少许咖喱粉略腌，煎后更呈金黄色，而且汤汁带有咖喱香，味道更好。

　　水果沙拉

　　材料：青瓜1/2条、菠萝1/2个、洋葱1/4个、青芒果少许(可不加)、火龙果适量、莲雾适量、薄荷叶少许(可不加)、鱼露325ML、柠檬汁325M、椰糖100g(或白砂糖)

　　做法

　　1、菠萝、青瓜、洋葱、莲雾、火龙果、青芒果分别切成小粒；薄荷叶切碎。

　　2、鱼露、椰糖、柠檬汁拌匀成为沙拉汁。

　　3、所有材料和沙拉汁混合拌匀后放进冰箱冷藏5分钟即可。

　　提示：选用25度越南鱼露最适合，咸味适中又鲜味十足。菠萝、青瓜、洋葱是必备，其他水果随意增减。