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随着人们的生活水平不断提高，大家对餐饮美食也越来越讲究，越来越重视美味佳肴的口感。比如，今天跟分享的这个“虾的做法”，在生活中困惑着很多的人，总是搞不清，在煮虾时到底该在冷水状态下锅，还是热水状态下锅？也正是这关键的一步，所以才会有很多的人，把虾烧的腥味浓，且不鲜嫩。今天就有小编跟大家揭秘这其中的奥秘吧！ 首先，购买虾时，必须要学会辨别虾是否新鲜。 虾通常指的是“海鲜”食材，自然要注重“鲜”，虾越新鲜，味道自然会越鲜美；相反，不新鲜的虾，肉质软烂，无Q弹的感觉，更谈不上“鲜”了。新鲜的虾，一般虾壳硬且肉结实，呈现青色，有光亮度，虾眼凸起，味腥很重。碰到虾壳软，颜色灰浊，肉质松软或虾壳和肉质出现分离的，再便宜也不要购买了。 其次，买回来的虾，如何处理很关键。 将虾买回家以后，除了将其洗净以外，还有使用牙签（或在虾的第二节处）将虾背部的虾线去除掉，然后剪去虾脚，否则，烧出来的虾没有“卖相”，提不起食欲。 最后，烧煮虾时，何时将虾下锅。 将锅中加冷水、生姜、料酒后，先大火将水烧开，把大虾倒入锅中，煮至变色后捞出。酱油、香油、姜混合调成酱汁，剥壳蘸酱汁就可以吃了。 需要特别强调就是，虾一定要等水烧开以后再下锅。很多人在煮虾的时候，加入冷水后直接将虾也倒入锅中，这种做法是错误的。冷水状态下，将虾倒入锅中，会将虾肉中的营养分解，而且容易把虾肉煮老，失去Q弹的滑嫩感。而开水后将虾下锅，可以避免虾肉煮得太老，这样做出来的虾才会Q弹滑嫩。 我们的生活中，一般有基围虾、龙虾、对虾、河虾等最为常见，对于爱吃虾的人来说，这些都是不可多得的美味。关于虾的做法有很多种，比如，清蒸大虾，蒜蓉龙虾，也可以油焖，还可以油炸等等，都是不错美味佳肴，但是水煮大虾更多能吃到虾营养，虾味更为鲜美。 关于虾的各种吃法，您最爱吃哪一种呢？欢迎在下方留言评论。 以上就是今天分享的煮虾的技巧了，如果感觉不错，就点个赞吧！了解更多美食，就点击文章右上角“关注”吧！ |
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