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麻辣面 食材：面条 三分之一袋，青菜 适量，木耳 适量，丸子 适量，葱 三根，姜 两片， 蒜 两瓣，酱油 一勺，郫县豆瓣酱 一勺，老干妈 一勺，盐 适量，油 两勺，鸡精 半勺，花椒 八粒，红辣椒 适量，麻油 适量 操作方法： 1、青菜洗净沥水，木耳泡发洗净，葱姜蒜切成末，调制酱汁。 2、锅中倒入适量的水烧开，把青菜在水中煮一下，稍微有一点软就行，再捞出备用。 3、面条放进锅中煮熟后再捞出备用。 4、青菜和面条放进一个干净的大碗中。 5、在准备酱油，老干妈，郫县豆瓣酱分别一勺调制酱汁，再加少许的水，加半勺鸡精拌匀调成酱汁。 6、热锅凉油，把姜蒜辣椒放锅中爆香，再倒入酱汁。再加两碗水，放进木耳和丸子在锅中，用大火烧开再转小火，直到丸子煮熟再关火。 7、把锅中的汤汁和丸子木耳倒在煮熟的面条和青菜上面，再撒上葱花，浇上麻油就可以了。 凉拌面 食材：面条 适量，青瓜 适量，鸡蛋 一个，麻油 少许，生抽 少许 操作方法： 1、鸡蛋打散在平底锅煎成蛋饼。将蛋饼和青瓜各切丝。 2、锅中放清水烧开，下面条煮两三分钟即可捞出。捞出的面条放在装有凉白开的碗中。沥干水分。 3、将面条青瓜和蛋皮放在一起，加少许生抽、麻油。拌匀即可。 朝鲜冷面 食材：冷面 200克，鸡肉汤 1碗，肘子肉片 3片，西红柿片 3片，熟鸡蛋 半个，辣白菜片 适量，油菜 2棵，芝麻 适量，香醋 适量，，糖 适量相克食物，盐 少许，海鲜酱油 适量 操作方法： 1、准备冷面，凉水中浸泡30分钟。准备鸡蛋，西红柿，辣白菜，肘子肉，油菜（油菜入开水锅里焯熟） 2、锅中烧开水下入冷面煮制1分钟，煮好的冷面过凉开水，冰箱冷藏鸡汤倒入碗中，加海鲜酱油，香醋，糖调剂均匀。 3、冷面捞入大碗中，加入调汁，加入肘子肉片，西红柿片，辣白菜，油菜，撒少许熟芝麻即可。 炸酱面 食材：猪肉末 400克，甜面酱 3大勺，豆瓣酱 2大勺糖 3克，面条 8两，水 小半碗，葱 3颗，姜 1小块，蒜 4瓣，生菜 一把，黄瓜 1根 操作方法： 1、葱姜蒜准备好，洗干净，蒜剥皮待用，姜蒜切沫，葱切成葱花 2、锅内入油，放入肉末翻炒，肉末买的现成的，加入姜蒜沫翻炒去腥 3、加入甜面酱，再加入两勺豆瓣酱炒匀。加入小半碗水，收汁的时候加入白糖提鲜。 4、最后加入葱花，翻炒后关火焖一下，炒好的酱盛到碗里待用。 5、黄瓜擦丝，面条买的现成的，烧一锅水，水开后下入一半面条「一人量」。 6、面条快熟的时候最后加入生菜过下水，生菜是家里现成的，也可以加小青菜菠菜随自己喜欢，也可以不加。 7、面盛到碗里，生菜摆上面，浇上炸酱和黄瓜丝，拌匀开吃。 |
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