5分钟搞定最下饭的酸辣土豆丝，你要的技巧全在这了！

忙碌了一天，匆匆忙忙赶回家，饥肠辘辘打开冰箱，冰箱里正好躺着几颗土豆，焖上一锅米饭，迅速切好土豆丝，开火开始炒菜。米饭蒸好之前土豆丝早已炒完，，一顿可口的晚餐就准备好了。终于可以结束一天的忙碌，踏踏实实地坐在餐桌前饱餐一顿。

我人生当中学的第一道菜就是酸辣土豆丝。那个时候的刀工非常差，切出来的土豆丝有粗有细，粗的叫它土豆条都一点不夸张，和现在完全没法比。普通的食材却做出了不普通的味道来，所以这道菜给我留下了深刻印象。

酸辣土豆丝绝对是餐馆点击率最高的一道菜，说它是国民级的也一点都不为过。爽口开胃、价格实惠。土豆丝本身没有什么味道，吃的主要是其爽脆的口感。一筷子下去满口脆爽，刺激味蕾的酸辣味配合着米饭的香甜，总也吃不够。

在黄妈的公司里，中午吃什么也是一件让人头疼的事儿。不过只要有了这道菜，都会被众人吃得一干二净，还经常会获得夸奖，可见这道菜多么有群众基础！

准备食材：土豆250克 青椒100克 干辣椒4个 葱丁5克 醋6克 盐3克 辣椒油3克

1.土豆切丝

2.土豆丝放入冷水碗中，放在一旁备用

3.青椒切丝

4.干辣椒切丁

5.油至5成热，倒入姜片、葱丁、辣椒丁，煸炒出香味

6.倒入土豆丝，倒入醋翻炒均匀

7.倒入青椒丝和盐，翻炒均匀

8.加入辣椒油

9.电陶炉开10档火炒1分钟

10.装盘出锅~

敲黑板：

● 土豆丝尽量切细，泡水，除去了一定量淀粉，减少粘锅

● 保持大火，迅速翻炒，只要切得细，炒1分钟足够熟

● 具体哪种醋不用太纠结，想要炒出一盘清爽的土豆丝就选酿造白醋，如果喜酸就用老陈醋（酸度：老陈醋＞香醋＞米醋）

● 如果不满足于基础的酸辣，那就大胆加戏吧。花椒增加麻香，郫县豆瓣酱让土豆丝多了川香味，鱼露有着特殊的咸香味

● 食材的切法，跟你想要的口感有关。一盘中各种食材最好切法一致，块配块，丝配丝，片配片