马拉糕的做法

马拉糕是广东的茶点之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。

用料

主料

鸡蛋 4个 小麦面粉 250g

辅料

白糖 250g 水 100ml 泡打粉 9g

马拉糕的做法步骤

1.鸡蛋敲开倒进盆中，加入白糖或红糖。

2.把鸡蛋和白糖打匀。

3.再倒进水或者牛奶。

4.把牛奶和蛋液搅拌均匀。

5.搅拌均匀。

6.面粉先与泡打粉混在一起，再倒进蛋奶糊中。

7.搅拌至面粉无颗粒。

8.准备一个容器，在里面抹上薄薄的一层油。

9.把搅拌好的面糊倒进去，静置5分钟，同时蒸锅倒进水把水烧开。

10.水开后放进面糊。

11.蒸制25到30分钟，最后开盖后用筷子戳一下，没有沾上东西就熟了。

12.蒸熟后装盘。

13.切开开吃。

小贴士

1.油最好是选择玉米油这样的没有特殊气味的油，或者用融化了的黄油代替，尽量不要用花生油。

2.蒸的时间要足够长，否则蒸不熟的。