茶叶蛋总是不入味？那是因为你不知道这个方法~

茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。

茶叶蛋一般用茶叶末煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋都飘着茶香味儿，美食君总恨不得能立马揭开盖子，趁热吃上一个。

而现在随处可见早餐店，便利店有端煮着大锅的茶叶蛋，但即便凑近了鼻子闻也不再有浓浓的茶香，且吃蛋时也少了童年的那份乐趣。

五香茶叶蛋

材料

鸡蛋8个、鹌鹑蛋20个、红茶5g、八角2个、桂皮1g、香叶2g、小茴香2g、糖30g、老抽15g、生抽25g、盐20g、水1000g

做法

1. 鸡蛋和鹌鹑蛋清洗干净，放入冷水锅中大火煮开，关火再焖5分钟。

2. 将煮好的蛋捞出，敲出裂纹（碎一点较好）。

3. 将所有称好的香料倒入锅中，加入茶叶，先用大火煮开，后用小火煮3分钟，让味道浸入水里。

4. 将敲好的蛋放入，开小火煮3~4小时，煮好后焖1~2小时即可。揭开锅盖，十足茶香，扑面而来，沁人心脾。

5.轻轻揭开蛋壳，灌入的汤汁不断流出，露出光滑细嫩的蛋白，咬上一口，香咸有味，更夹带淡淡的茶香，再咬一口，蛋黄和蛋白的完美搭配，绝对越嚼越香。

小贴士

1. 茶叶的选择 —— 最好用红茶，普洱，大红袍等深色茶叶，龙井等绿茶不建议使用。

2. 香料配比 —— 若要蛋卤咸一点，则可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色。

3.入味的方法 —— 若想让茶叶蛋更入味，在煮前将蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。