餐饮业的“冰火两重天 ”2017年，中国餐饮销售总额超过了3.9万亿，我国总人口中，有外食需求的主力人群达到9.84亿，到2020年餐饮收入将突破5万亿。 面对如此大的蛋糕，你是不是以为只要进入餐饮行业就能轻易分到一点奶油吃，如果你有这种想法，那你一定太天真了，来看一下餐饮业残酷的淘汰比例吧，2017年餐饮门店的关店数是开店数的91.6%，平均每个玩家的生命周期不过是一年半的时间。 餐饮行业看起来门槛很低，当你进入后才发现，它不是一个低门槛，而是海拔很低的坑。 新零售成为风口在一年后，依旧愈发的猛烈，这也给餐饮行业带来了新的机遇，不少餐饮从业人士认为，新零售或将成为中国餐饮业的升级的新契机。 于是，很多小伙伴询问兽哥如何在新零售时代下进军餐饮业；传统餐饮门店怎么转型新餐饮；如何将自己特色菜转化到线上，扩大销售渠道……。其实，你的这些问题已经有人为你解决了，兽哥历时30天将自己积累外加新搜集到的餐饮业经营、管理、加盟、推广等资料全部送给你们，共涵盖了27类餐厅，1000套手册。 打开后是这样的 餐饮业经营的案例兽哥还担心手册太书面化了，还找来了俏江南、肯德基的经营手册，让大家学习一下餐饮行业的巨头们是如何经营的。 肯德基作为全球著名的快餐连锁企业在全球拥有1万多家餐厅，到目前为止肯德基在中国拥有5000余家餐厅，年销售额达500多亿元，新零售时代肯德基打通线上线下销售渠道，通过多种营销方式增加市场份额。这么庞大的企业是如何制定管理制度、做招商加盟，做营销推广的呢？这些问题都包含在手册里面啦。 俏江南作为国内餐饮行业的巨头，其连锁餐厅已遍布中国二十余个城市，拥有几十家分店。曾一度被人热议和追捧，不管它现在遭遇了什么危机，但作为中国高端连锁餐饮的巨头，其连锁化的经营和管理方式是值得我们学习和借鉴的，因此兽哥将俏江南的运营手册作为国产餐饮品牌的案例供大家学习。 再次跟小伙伴们说一下，兽哥送给你们的餐饮业手册是全流程的哦！从开店到组织机构到人员管理到菜品设置到顾客服务到危机事件处理等等，只要你想到的问题里面全都有了。 就连这些资料的观看方式，兽哥也给你们想到了，你可以选择手机、iPad、电脑、智能电视观看，总有是一个方式适合你 。 再跟寿司们分享一个好消息，以后那我们还会送给你们其他行业的全套资料的，以便让你们获得你想要的行业信息，获得一定的启发。 “你所有的恐惧跟不安就是来源于你对未来的形势看不清，所以我们每个人都积极拥抱变革，去学习，去提升自己的认知。”加油，未来可期！！！ |
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