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炖羊肉最大的好处就是既能吃肉又能喝汤 煮过羊肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。 羊肉经过炖制以后，更加熟烂，肉质鲜嫩容易消化。如果在炖的时候再加上合适的中药和营养上能起到互补作用的食品，滋补作用就会更大。 比如：当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤 和 猪蹄羊肉汤 都属此类。 入秋了天气逐渐变凉，很多人都喜欢吃炖羊肉，但吃的时候不要过于心急，一定要保证将肉炖烂炖熟，否则 生羊肉中的酪酸和缩状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，吃了之后会导致四肢乏力。 在炖羊肉的时候，最重要的是要把其中的膻味去掉，所以在炖羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上扎几个眼，羊肉的膻味儿就可以很轻松的去掉了。 炖煮的时候将新鲜的羊肉剁块儿、萝卜切滚刀块，水沸腾后放入洗净的肉块儿，水要没过羊肉，去掉浮沫。 滴少量的醋去腥，放切段的葱白、姜片及适量的花椒粉或者花椒粒，几粒枸杞，慢火炖烂。这时倒入切好的萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，萝卜熟软时放入适量的盐，再炖煮10~20分钟即可起锅。 如果你买到的羊肉本身膻味特别重的话，也可以加少量的橘子皮。 |
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