胆结石在饮食方面该注意哪些问题？

胆石症应通过限制膳食中脂肪和胆固醇的摄入，达到降低体内脂肪和胆固醇代谢，改善临床症状，保护肝脏功能，增强机体抵抗力的目的。

饮食上宜选择的食物

（1）粮食类（以粗粮为好）、大豆制品、新鲜的水果和蔬菜、鱼虾类、畜肉的瘦肉等。

（2）洋葱、大蒜、香菇、木耳、海洋植物等具有降脂作用的食物宜多选。

（3）饮食上也可以多食用富含维生素A的食物，维生素A能防止胆结石的形成，有助于胆管上皮细胞的生长和病变胆道的恢复，大量补充对胆道病恢复有利。富含维生素A的食物有鱼肝油、西兰花、菠菜、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒、芒果、杏子等。

（4）饮食宜少食多餐，少量进食可减少消化道负担，多餐能促进胆汁分泌，保持胆道通畅，防止胆汁淤积，有利于胆道疾患的恢复，根据病情每日可进食5-7次。

忌用或少用食物

（1） 禁用高脂肪食物：如肥肉、动物油、油煎和油炸食品。

（2） 禁用高胆固醇食物，如动物脑、肝脏、肾脏、鱼子、蟹黄等。

（3） 禁用过酸食品，如山楂、杨梅、酸枣等，以免诱发胆绞痛。

（4） 限制烹调油用量，每天每人25克以内。

（5） 少用刺激性食品和调味品，如辣椒、咖喱粉、胡椒、芥末和浓的咖啡等。

（6） 少食产气食物，如生葱、生蒜、生萝卜、炒黄豆等。

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