韭菜馅饼新做法，不揉不擀，皮薄如纸，做法非常简单，全家都爱吃

韭菜馅饼新做法，不揉不擀，皮薄如纸，做法非常简单，全家都爱吃

首先我们先和面。面粉500g，5g盐，凉水500ml，混合倒入，顺时针的方向搅拌上劲，这样的饼皮会非常筋道而且不容易破损，密封饧面1个小时左右即可，时间越久延展性就越好，饼皮就算再薄也不容易烂。

第二步我们制作馅料。一斤韭菜，2个土豆，先把韭菜洗净切碎，倒入适量的油搅拌均匀，油能隔绝韭菜和盐接触，为了预防韭菜出水。土豆要用工具擦丝，这样不容易把饼皮戳破。

然后加入适量的盐，花椒粉，搅拌均匀就行了。

案板上多放一些干面粉，把醒好的面，倒在我们的案板上。

揉搓面团，最后整理成长条形，掐成大小差不多的剂子。

把面剂子撒上面粉，然后压扁，馅料填进去，包包子收口，上面多余的面我们就把它捏扁，覆盖在饼皮上，是饼皮厚薄均匀不容易破损，沾点干面粉把饼坯团圆，面很软的原因，是很容易操作的。

做好的饼皮，把上面的面粉抖掉就可以下锅了，小火油温在5成热的时候就可以把饼试着轻轻的向两边拉薄，刷少许的油，盖上盖子闷1分钟。

一分钟以后打开锅盖，翻面，在烙一分钟，等饼鼓起来的时候，两面都成金黄色的就可以出锅了，由于饼皮和馅料都很薄，所以很容易烙熟。

温馨小贴士：饼坯做好以后是要立刻下锅的，为了防止变形。建议新手刚开始做的时候一斤面加350-400ml的水，面团是很容易操作的，这样的面团在做好饼皮以后是要饧发5-10分钟，这样面筋会很松弛，按压饼皮才会薄而不破的。