 图文/小谈食刻 有一句歇后语想必大家都知道：天上掉馅饼—坐享其成。其实天上掉馅饼的意思比较简单，是指天空中降落类似馅饼那样的既免费又好吃的食物，当然现在大家都喜欢把它当成贬义词来用，贬指那些想坐享其成的人。不知道大家有没有和我一样有疑问，为什么天上掉的是馅饼不是葱油饼或者其它饼呢？  其实这个“天上掉馅饼”是有典故的，它出自《圣经》，“出埃及记”第16章。感兴趣的话可以去了解一些。我对它的典故不是很感兴趣，但是对馅饼却充满了兴趣。从南到北，吃过不少馅饼，包括山东的驴肉火烧，河间的驴肉火烧，还有香河肉饼，我觉得这些都可以理解为馅饼。至于那种最好吃，并无定论，毕竟适口而珍。不过有一种是我的最爱，那就是自己做的葱香牛肉馅饼，馅饼不用买着吃，在家用平底锅就能做，馅多皮薄还酥脆，全家爱吃。  我不是北方人，所以对于面食吃的不是特别多，但偶尔做一次尝尝，却别有一番风味。今天就教大家简易的牛肉馅饼做法。馅饼要想好吃？就得多加这一步，比肉饼香多了，做法讲究真好吃。做馅饼最重要的一步，除了和面，那一定就是调馅，馅饼中馅可以说是这个饼的点睛之笔，好吃的馅饼一定是在调馅的时候，有自己不一样的秘方。 做馅饼多加的一步，加一点花椒水，这里面放入香葱、姜片、以及花椒、八角，这样调制的花椒水，既可以起到增香的作用，同时也能使牛肉吃起来不会腥，会非常软嫩鲜香，调馅的时候，不妨试试吧。一起看看这道葱香牛肉馅饼的具体做法吧！  【葱香牛肉馅饼】主料：面粉（低筋）也可以、牛里脊肉200g、洋葱切成丁 辅料：花椒、八角、葱段、姜片 调料：食用油、盐、姜末、蚝油、生抽、肉桂粉  【做法】 第一步：取适量的面粉，能吃多少做多少，记住用温水去和面，不要把水一次性的都倒进去，一边倒一边搅拌，和成比较浓稠的面糊，然后静置1～2个小时；  第二步：取一个小碗，把花椒放进去，然后加入八角、葱段和姜片，冲洗一道以后，倒入开水，做成花椒水，放凉；  第三步：牛里脊肉，冲洗干净，剁成牛肉末，放入盐、姜末、蚝油、生抽、肉桂粉，再倒入洋葱丁搅拌；  第四步：把放凉的花椒水，倒入到拌的牛肉馅中，不停的搅拌，接着腌制，等到面粉醒好的时候就可以开始做馅饼了；   第五步：取一个干净的砧板，上面铺上一层面粉，然后把面团掐成够一个饼的大小，接着压扁放入牛肉馅，对捏以后，压扁即可；  第六步：锅中放入适量的油，把面饼放入锅中，小火慢煎，煎至鼓起来的时候，翻面，再煎，直到两面金黄取出。 【食刻说】1、自己做的馅饼，可以多放一点馅，而且面饼可以自己压的薄一些，这样做出来会比较好吃一些； 2、煎饼的时候建议用平底锅，如果家里有电饼铛的话则也可以用，锅中的饼鼓起来的时候，两面金黄就做好了； 3、牛肉比较的吸水，所以调馅的时候，放入一点花椒水，正是让它的水分不容易流失，也能使饼的馅更香软。 大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【葱香牛肉馅饼】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞哦！ |
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