湖南特色食材“盐辣椒”是如何制作的？

盐辣椒应该是炎陵人的特色小吃吧，“怕不辣”的湖南人，真是把辣椒吃出了百样滋味😁

据说在炎陵农村，家家户户都会做盐辣椒，用它来炒腊肉，就是绝赞的下饭佳品👌

所谓的”盐辣椒“，不是字面意义上的盐+辣椒，而是用个大肉厚的青辣椒，先用沸水煮熟，然后摊开，在太阳羊暴晒几天，等到半干不干的时候，用剪刀剪开个小口子，然后让里面塞入食盐、紫苏、蒜头等的佐料，然后继续晒到完全干燥。

这样一系列工序完成，辣椒变得一捻就碎，闻起来紫苏香和辣椒、大蒜的辛辣相交融，沁人心脾😁

制作完成的盐辣椒，可以密封存储在大罐子里，吃的时候可以用油煎，变成金黄色出锅即可，壹周君最欣赏的吃法就是用它来蒸腊肉，盐辣椒放在碗底，上面铺一成腊肉，上笼蒸熟，腊肉的油脂浸入到盐辣椒里，油而不腻、香辣酥软。