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对西安人来讲，总有一些老店，在他们心里占据着特别重要的位置。因为这不仅仅是他们的童年印象，更是家里几代人的美好回忆。 这些老店分布在西安大大小小的街巷 ，纵使形形色色的新餐厅崛起，老店的食客们也从未远去。今天，小编就带大家来品味属于西安的老味道~ ☉王魁腊汁肉夹馍(文艺路店)☉ 王魁是西安做肉夹馍的老店了，他家的肉经过卤制后，肉质软糯，带着油香气。现打的馍外脆里嫩，夹肉的比例七分瘦三分肥。 既不会过分油腻，又保持了腊汁肉的汁水，口感不会太干，建议点餐时候让师傅多给一勺汁哈。 米皮皮子光洁白润，蘸上红油，加上配菜一调。色香味俱全。再来个冰峰，这三秦套餐下肚你就美的没话说了~ 人均：17元 地址：文艺路华仁医院斜对面 ☉李家猪蹄☉ 这家店据说已经在西安开了20多年了，每天只有下午四点之后才营业，晚上七八点东西绝对都卖光了。 想吃得赶早！每次去排队，远远的就闻到卤猪蹄的香味了。招牌菜就是卤猪蹄和猪肘子，只能用塑料袋外带。 猪蹄在老汤里卤制，Q弹可口，轻轻吮一下就可以脱骨。还可以让老板多放点卤汁，自己回去夹馍吃也是美得不行~ 人均：15元 地址：超英·长乐家园东门 ☉朱秀英梆梆肉葫芦头☉ 他家已经开了近四十年，不论在小南门还是下马陵，都是食客无数。梆梆肉熏的特别好，一点也不油腻，淡淡的烟熏味让梆梆肉更勾人，咸香有嚼劲。 他家还有卤制豆干鸡蛋，虽然比起梆梆肉差一点，但是也是挺不错的！ 葫芦头处理的干干净净没有异味，给的分量也不少，汤底够鲜，一把蒜苗一勺辣子非常提味，重口味的老陕常常还得就一瓣大蒜吃，那滋味真的美的不行！ 人均：36元 地址：西大街琉璃街2号 ☉秦豫肉夹馍☉ 说到西安的老店，怎么也跳不过秦豫肉夹馍。他家真的是太有名了：上过《舌尖1》、号称西安腊汁肉夹馍三大巨头第一名、是大众点评的评选的黑珍珠餐厅...... 人非常多！！赶一个大早才能吃到，过了12点估计就收摊儿关门了。 他家肉质糜而不烂，馍是正经的“铁圈虎背菊花心”。加在一起馍香肉烂，别的不说了，吃了你就知道！ 人均：13元 地址：东木头市19号(东木头市幼儿园附近) ☉教场门饸饹馆☉ 荞麦饸饹的种类就是荤素两种臊子的热饸饹和凉拌饸饹。纯荞麦面压制的饸饹劲道弹牙，配上老豆腐、韭黄等配菜很爽口。
凉拌饸饹里放了芥末，和麻酱油泼辣子一起拌匀，口感酸辣香醇，芥末不冲鼻，反而很提味，还有荞麦淡淡的香气，勾人！
人均：10元 地址：教场门59号(近光明巷) ☉天府米线☉ 他家是火了很多年的苍蝇馆子，主营麻辣、酸菜、三鲜米线和笼笼肉夹馍。麻辣米线口味是重麻重辣那种，满满一层红油看着就有食欲~
酸菜米线开胃可口，一层酸菜很酸爽，特别开胃。笼笼肉夹馍是这里的招牌，笼笼肉肉质软糯，色泽红亮。
肉肥而不腻，夹在软软的荷叶饼里，吃一口满口生香！想去解馋的吃货记着，这家任性的老板3月10号之后才开始营业哦！ 人均：13元 地址：自强东路建强路8号(近老八中队事故科) ☉老何家卤汁凉粉☉ 虽然刚刚进去三月份，可我大西安的气温已经在20度左右了。感觉马上就到夏天了，一到夏天就得吃一碗卤汁凉粉。
这个外地人眼里的黑暗料理，却是不少老陕的消暑必备！一份坨坨馍，加肉加皮蛋加凉粉，再淋卤汁麻酱等调味，千万别忘了多放辣子，只香不辣！
千万不要搅匀了吃，一勺子下去口感特别丰富，麻酱的醇香、辣子的油香、凉粉的爽滑......超有层次！在炎热的夏季，一碗卤汁凉粉一瓶冰峰，爽口惬意！ 人均：15元 地址：小学习巷 ⊙定家小酥肉⊙ 一个很复古的搪瓷小盆，装着一盆软烂的肉，这就是西安老字号定家小酥肉。
虽然卖相并不美好，但是味道没的说，小酥肉绵软入味，有浓浓的花椒味。肉入口即化，对得起招牌上的“缠绵酥软，堪称一绝”八个字。特别适合淋汁泡饭吃！
但是近几年整体口味都更重口了，麻味咸味都比较重，吃到最后会有些油腻，和冰峰或者酸梅汤一起食用更佳哦~ 人均：23元 地址：大皮院西口223号 ⊙志亮灌汤蒸饺⊙ 他家只有牛肉灌汤蒸饺一种饺子，但是做的是真好吃啊。而且16块10只的包子性价比很高了。
皮薄馅儿大，而且饺皮劲道，饺馅紧实。先咬破皮吸一口鲜美的汤汁再吃包子，既没有牛肉的膻味，又保持了牛肉本身的鲜香。配上他家的八宝粥，一个字儿：绝。
八宝粥是淡淡的玫瑰香气，还有酸酸甜甜的山楂、稀烂的糯米、燕麦、瓜子仁......写的小编口水都快下来了，每次去吃志亮都得打包一份粥当第二天的早点喝！ 人均：21元 地址：庙后街200号 ☉新民糕点☉ 西式糕点盛行的今天，他家的中式糕点一下子就打动了我。
甭管是坊上随处可见的绿豆糕，还是他家招牌的蜜三刀，亦或者做法多种多样的老婆饼。每一样都不会让你失望。
绿豆糕豆香丰满，纯手工压制，软硬甜度都适中。蜜三刀的甜味和芝麻的香味完美融合，满口生香。 人均：20元（丰俭由人） 地址：莲湖区红埠街土车巷5号西安新民清真食品 ☉李唯一优质肉丸胡辣汤☉ 李唯一是近40年的老店，他家肉丸胡辣汤配菜丰富，牛肉丸子紧实劲道，而且丸子给的也多，颗颗都有嚼劲。
汤汁一吃就是真的肉汤，粘稠度也刚刚好，麻麻的很过瘾，再多放些他家的油泼辣子，掰馍泡着吃，味道美的没谁了！
人均：7元 地址：大麦市街北段洒金桥192号路东 这些老店在飞速发展的西安，仍然屹立常青。如果想品味西安的老味道，不妨来这些老店坐坐吧！如果你有心中好吃的店铺，而我们没有写到，也欢迎你在留言区分享给我们，我们一起去拔草哦！ |
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