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如果说秋天有什么不可错过的美食，那一定非大闸蟹莫属。每年九、十月份的大闸蟹膏肥黄满、肉质鲜美。 近几年，阳澄湖大闸蟹可谓卖到全国，卖出世界，但是你知道么？ 去年阳澄湖螃蟹产量1200吨，这是个什么概念呢？如果按一只螃蟹2两，1200吨就是1200万只螃蟹。上海2400万人...还不够上海人吃一顿。 所以“洗澡蟹”应运而生，在阳澄湖里沾沾水，河蟹摇身一变，就成了阳澄湖里的“王子公主”！价格虚高，来源不明...让人实在无法放心购买。 于是，为了宝宝们的可以买到安全放心的螃蟹，触摸君驱车百里，来到南京高淳。为大家寻找物美价廉又安全的大闸蟹！ 为什么来高淳？因为这里有固城湖啊！ 固城湖大闸蟹，是中国第一个水产类驰名商标、第一个中国国家地理标志产品。 民国初年，北京四大名医之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹为“螃蟹中一甲第一名”，夺魁天下的“蟹状元”，是真正的蟹中之魁。 看清楚了：“螃蟹中一甲第一名”，不是“阳澄湖”，是固城湖！ 因为大闸蟹，触摸君认识了一位质朴的养蟹者——老周，他自己有一片蟹塘，一直勤勤恳恳打理着蟹塘，小范围出售高品质螃蟹给熟客。 后来由于新媒体的兴起，老周认为这是一次机会。经过一番深思熟虑，老周决定从触摸上海开始，把这些品质上乘的固城湖大闸蟹推荐给更多人。 跟着老周，我们来到了他的蟹塘，老周告诉我们，高淳固城湖大闸蟹，在喂养时讲究三荤三素（螺蛳、小鱼、小虾，南瓜、玉米、水草），为螃蟹成长提供足够营养。 养殖过程中坚持稀放苗种、放养鱼虾和多样化水草种植，还原原生态的螃蟹生长环境。 因此生产出的固城湖螃蟹肉质膏腻、十肢矫健，堪称蟹中的“高富帅”和“白富美”。 清背，黄毛，金爪，蟹肚白而有光泽，这是跟蟹塘底水草的摩擦有关。老周告诉我们，这蟹塘里的水，都是可饮用的。 蟹塘土质坚硬，宛若天然的运动场，蟹在上面爬行，造就了强劲有力的蟹爪。 与其他蟹的蟹爪相比，固城湖大闸蟹的蟹爪要干净的多，是烟丝般的金黄色。 选购固城湖大闸蟹也有诀窍。民间素来有“九雌十雄”的说法，说的是农历九月（阳历10月）母蟹卵满，蟹黄鲜香细腻。
而农历十月的公蟹，黄白鲜肥，肉质饱满，最令人食指大动。
和秋天上市的大闸蟹相比，此时的“六月黄”，肉特别嫩，汁水又特别的多。 如果牙能稍微好一点的话，可以连着壳以及里面的肉一起咬下去，独有的清鲜味道让人欲罢不能。
但蟹农们其实并不太舍得捕捞“六月黄”，因为再等两三个月，大闸蟹就能上市了，如果蟹提前两三个月出水，身价至少要跌一半。 但是，为了想尝鲜头的食客们，蟹农还是会忍痛割爱取一部分出来，这也是蟹农和食客的默契，也因此“六月黄”显得格外珍贵。触摸君也是有幸吃到。
至于固城湖大闸蟹的吃法则是多种多样，最能保持蟹的原汁原味的当属清蒸了，这也是最便捷的吃法。 一般会根据蟹的大小蒸上12到15分钟，与一般的大闸蟹相比，蒸熟后的固城湖大闸蟹颜色更加鲜红，蟹身泛着油亮的光。
吃蟹时，先揭开蟹盖，一股热气夹杂着蟹香扑鼻而来，呈现在眼前的是一团金黄的蟹黄。
10月份的固城湖大闸蟹蟹黄饱满，特制的醋汁儿拌上蒜末、姜末滴在蟹黄上，轻轻地吮上一口，让人口舌生津。
吃完蟹黄，再将蟹身一掰两半，洁白粉嫩的蟹肉便一缕缕地尽现眼前，迫不及待地吞下，一种润滑爽口的滋味顺喉而下。
吃蟹脚虽繁琐了些，还有戳破嘴皮之险，可轻轻地咬住那细长的脚，“咔嚓”一声就把蟹脚里的肉给挤了出来，还挺有趣的。 蟹肉抿在嘴里，一股子鲜甜在嘴里化开，这滋味儿太美妙。
上海人吃蟹，讲究吃完以后蟹还是个完整的，触摸君太笨，只能勉强完整。
可能你还不知道，高淳是中国第一个被国际认证的“慢城”，这里的环境优美，绿化特别好，生活节奏非常舒适安逸。
“保护与维持纯净的自然环境”是国际慢城的八大公约之一，是成为国际慢城的重要条件。
高淳是中国长江之滨最美乡村，具有三分山、两分水、五分田的生态黄金比例，山水城林融为一体，让这一江南小城别具韵味。
在2010年11月于苏格兰召开的国际慢城会议上，桠溪“生态之旅”被正式授予“国际慢城”称号，这样，桠溪“生态之旅”成为中国第一个“慢城”。
每年十月，高淳都会举办螃蟹节，自第一届至今已经办了几十年，今年是第18届。将于9.23日开幕，持续两个月。
往年的螃蟹节，都有体型巨大的蟹王出现。像是7两的公蟹，往年都卖到5000一只。 6两的也要提前预定，曾经出现过八两一钱的螃蟹卖出了11000元的高价。
在高淳的历史上，曾经出现过1斤3两的蟹王，最后拍卖出280000元的天价，至于买回去是吃还是怎么，触摸君就不知道了...
圆润丰腴的固城湖大闸蟹，不仅可以自己食用，用来当做礼物赠与亲人朋友，也是上上之选。但是，你需要搭配一个高档次的礼品盒。
由沪上知名“饕餮之王”钟Sir创办的钟先生盒子“钟Sir Box”。为客户提供请客，送礼的各种优质方案的策划和服务。 |
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