答：
天宫素烧肉
原创揭秘上面赵师傅为了保证造型将山药泥包裹在里面，这样做也是非常好的方法，我们店则是将莲藕上笼蒸制后切成薄片，像“3+2饼干”一样把山药蓉夹进去，然后放到冰柜里压成型，用时再取出改刀成正方块，然后拍粉下入油锅中炸制，这样就利于造型了。我们选用非常小的山药，这样做出来的山药蓉有筋度。
原料莲藕500克，山药泥300克，松仁5克，生菜叶6片。
调料瓶装糖浆、盐各6克，鸡汁3克，味精2克，清水500克，糯米粉10克，花生油1千克（约耗50克）。
制作1.莲藕洗净去皮，改刀成四方块用淡盐水加少许白醋浸泡30分钟，取出沾干水份，放盘中入蒸车蒸制15分钟后备用。2.山药去皮切片蒸熟打成泥，放底盐，加糯米粉拌匀后包住莲藕块拍上生粉，制成素烧肉坯备用。3.锅上火倒入花生油烧制4成热时，下入素烧肉，离火浸炸3分钟，倒出沥油。4.锅上火添清水，烧沸后放剩余调料调味，倒入素烧肉，盖上锅盖小火煨制5分钟，捞出装盘，用余汁勾芡，淋尾油，浇在素烧肉上，撒上炸熟的松仁即可。
罗汉羊肉串
卖点将猴头菇甩干，使肉质很有嚼头，并且脱水后的菌类腌制时更易吸收调料的味道，解决了菌类味道不足的弊端。
原料干猴头菇100克。
调料鸡蛋1个，淀粉、美极香菇粉各10克，蚝油、美极鲜味汁、孜然粉各8克，盐、味精各5克，牛骨汤1千克，色拉油1千克（约耗40克）。
制作1.将干猴头菇用大米水洗净（可去硫磺味），然后放入烧热的牛骨汤中煨制30分钟，取出改滚刀块，放入甩干机中甩干3分钟，取出后用全蛋液、蚝油、味精、盐、淀粉上浆，调入剩余调料令其充分吸足调料的味道。2.起锅将油烧至五成热，下入猴头菇浸炸3分钟，取出控油，撒上孜然粉即可。
