答：
烧鸭烤酥方
卖点新式的鸭饼，水果与烤鸭的完美结合，外嫩里酥，酱香味浓。
原料光鸭半只（500克）12片，鸭饼6件（约150克），哈密瓜6件（3厘米宽，4厘米长）60克，自制炸酥方6件（3厘米宽，4厘米长）30克，芫荽5克，枸杞3粒。
调料鸭酱30克，A料（大料5克，香叶4克，大葱、大姜各40克，淮盐50克，生抽20克，花雕酒50克），脆皮水100克。
制作1.将光鸭加入A料腌制60分钟，用开水烫制腌制好的鸭子，再挂脆皮水风干，烤制45分钟，备用。2.将烤鸭片出12大片备用。3.将蒸好的鸭饼加入哈密瓜片、鸭肉片、炸酥方再加入鸭酱即可装盘。4.最后用芫荽、枸杞子装饰即可。
◎脆皮水制法白醋500克，麦芽糖50克，开水500克，鲜柠檬片30克调和均匀即成。
点评1.此菜选用了烧鸭为主原料，经过改片，与哈密瓜、自制酥方相搭配。2.烧鸭经过酱料和药材腌制后再烤制的制作方法非常新颖，口味老少皆宜。
燕窝三部曲
卖点燕窝的新式做法，官燕爽口，三种果汁拌匀甜度适中。
原料发制好的官燕50克。
调料椰汁180克，奇异果汁170克，木瓜汁175克，矿泉水220克，冰糖水120克。
制作1.将官燕发好备用，把奇异果去皮再把果肉放在搅拌机中榨汁，同时加矿泉水100克，冰糖水50克，调制备用。把木瓜去皮，再把果肉放在搅拌机中渣汁同时加矿泉水100克，冰糖水50克，调制。2。原汁加冰糖水20克，矿泉水20克，调制，将官燕放入两个不同形状的容器内，再将椰汁、奇异果汁及木瓜汁分别装入三个不同的容器内。3.将制作好的所有原料装盘并撒上花瓣装饰即可。
点评将燕窝做成三种不同的口味，杯式盛装，式样新颖，能刺激食客饮食的兴趣。
