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包子是我们中华民族的一道传统面食，可以说是有着悠久的历史。将各种馅料包进面皮中蒸制，就成了深受人们欢迎的美食。包子的制作很简单，看起来前期花费的时间较长，但是这种连饭带菜都有的美食其实也节省了炒菜的时间，而且没有油烟的熏烤，可以说是很方便呢！包子面皮松软萱嫩，馅料鲜香多汁，咬上一口令人唇齿留香，绝对是让你吃上就停不下来的节奏呢！不吃到撑是不会放下筷子的。 包子的馅料可以说是丰富多彩了，各种肉类、各种蔬菜、各种菌菇似乎都能做为馅料，可荤可素，风味不同，在我看来没有比这包子更美味的美食了。我特别喜欢吃包子，包子在我家的出场率也是很高的，家里有什么食材随便一搭配就能调出很美味的馅料呢！包子好吃全在这馅料的调配上，剁肉馅时打水馅，这样可以保证肉馅不干不柴，鲜嫩多汁的包子才好吃呢！包好后还要醒发一会，充分激发面粉的活性，这样蒸出来的面皮松软不粘牙，注意了一些细节问题，你也可以做出很有风味的包子。 【芹菜肉包】 【食材】猪肉500克、面粉1000克、芹菜300克、盐少量、腐乳1块、花椒面少量、葱50克、姜50克、鸡粉小半勺、酵母4克、香油10毫升、生抽15毫升 【步骤】1、将酵母放入小盆中，放入适量水将酵母化开，然后将面粉放入小盆中； 2、将面粉搅拌成絮状； 3、和成光滑的面团后盖上保鲜膜放在温暖处发酵； 4、面团发酵的过程中开始做馅料：将猪肉剁碎； 5、边剁肉馅边加入花椒粉水； 6、将葱和姜放在肉馅上一起剁； 7、剁成泥状； 8、剁好后将肉放入小盆中，然后放入腐乳、生抽、盐和鸡粉；
9、放入适量香油；
10、用筷子顺时钟方向搅拌均匀；
11、将芹菜切成碎末状，越细越好，不要剁；
12、将芹菜和肉搅拌均匀；
13、面团已发酵完成；
14、将面团揉一会，然后分成大小均匀的小面团；
15、将小面团团圆后压扁；
16、用面杖擀成圆形皮，然后取适量肉馅放在皮中间；
17、依次压褶包好；
18、将包好的包子摆入蒸帘中醒发15分钟；
19、然后蒸，上气后蒸8分钟即可；
20、打开锅盖；
21、将蒸好的包子放入盘中，很诱人吧！
【小贴士】1、剁肉馅的时候要添加水分，打水馅，这样包子不干好吃； 2、包子蒸好后不要马上打开锅盖，要虚蒸2分钟。 |
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