|
在最近发表在《营养学杂志》上的一项研究表明，科学家发现用豆类代替部分米饭可以降低30%以上的血糖水平。在这篇论文中，研究人员发现用扁豆代替一半的淀粉类食物可以显著改善身体对碳水化合物的反应，这个消息对糖尿病人来说真的很有用处，糖尿病人有福了  研究人员说道，用扁豆代替一半的主食会使血糖下降30%以上，而用扁豆代替土豆会使血糖下降35%以上，豆类是一种非常有营养的食物，可以有效地预防由于身体激素紊乱导致的慢性代谢性疾病，如糖尿病、甲状腺疾病等。而在日常生活中，人们吃豆的比例较低。 研究人员希望这项研究的结果能让更多人意识到吃扁豆的健康益处。在研究实验中，40名健康成年人被给予四种饮食：只吃米饭、一小半米饭一大半扁豆、一大半米饭一小半扁豆、各占一半的米饭和扁豆。在饮食前后两个小时内，研究人员分别测量了参与者体内的血糖水平，然后研究人员重复同样实验让参与者只吃土豆、土豆和小扁豆的组合过程，研究人员说，我们把扁豆、米饭和土豆混合在一起，因为人们通常不单独吃豆类，而是和其他淀粉类主食一起作为饮食的一部分，所以我们的实验要根据实际饮食进行设定，实验结果表明，当一半淀粉类食物被豆类取代时，参与者的血糖水平均有明显下降。  那豆类是如何降低血糖水平的呢？ 血糖是食物消化过程中进入血液中的糖分，它取决于食物的淀粉含量。扁豆等豆类可以减缓食物淀粉的消化，还影响糖向血液中的释放速度，最终实现降低人体的血糖水平。研究人员说，缓慢的吸收意味着身体不会经历血糖的峰值，随着时间的推移，血糖水平平稳会让血糖管理更加容易，2型糖尿病人最需要的就是血糖水平平稳，减少血糖峰值的出现对糖尿病人尤为重要，吃豆类可以达到以上要求。  豆类中还含有抑制葡萄糖吸收相关酶的特殊化合物，豆类中的纤维还促进短链脂肪酸的产生，这些都有助于降低血糖水平。研究人员说道，希望糖尿病人饮食结构中加入更多的豆类，这对血糖控制非常重要，这样的饮食结构很容易坚持下去，简单的饮食控制就可以让血糖平稳。 吃那种豆子才能有降血糖的效果呢？其实生活中常见的豆类都有类似效果，不用可以去找一些不常见的豆类： 1、黄豆 黄豆最常见，我们喝豆浆、吃豆腐都是黄豆制作的，黄豆中膳食纤维丰富，可以帮助身体减少葡萄糖的吸收，起到延缓血糖上涨的作用。  2、黑豆 黑豆中富含铬，铬元素对血糖调节非常有利，铬可以提高人体对胰岛素的敏感性，非常适合2型糖尿病患者，需要注意的是黑豆不宜熟，要充分煮熟才能食用。  3、绿豆 中医非常推荐绿豆，因为绿豆具有止渴降糖、消除水肿、利尿的作用，适合糖尿病人食用。 
|
|
|
