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这道美食是大叔小时候的心头爱，那时候奶奶经常给我们做这馅饼，小孩基本上都不爱吃西葫芦。不论是炒的还是拌的，都不喜欢，但奶奶却把它做成馅儿，包在饺子里，包子里，馅儿饼里，味道却大不一样，不爱吃也变得超喜欢，这样也达到了营养均衡的目的。
长大后，老婆也开始做各种各样的馅儿饼，比如今天的西葫芦馅饼。西葫芦属于当季的瓜类蔬菜，多吃也不会担心长胖，加上鸡蛋，让营养更加的均衡。这款馅饼擀面就几下，饧面时间短，做法简单快速，做出来的饼皮柔软馅多。记得一定要趁热吃，才能体现出馅儿大味美的口感呢！
西葫芦，鸡蛋，虾皮子，面粉，葱，料酒，盐，花生油
1、首先把面粉加水和成软面团，醒置30分钟；
2、然后鸡蛋加料酒打散，热锅起油，倒入鸡蛋液，炒至定型后用铲子铲碎，倒入虾皮子炒香，关火放凉即可；
3、接着把西葫芦洗净去瓤，用擦板擦成丝，撒盐搅拌，静置10分钟左右使之出水，用手攥出水分；
4、在西葫芦里加葱花，把鸡蛋，虾皮子拌匀；
5、然后擀面皮包馅饼，包成包子形状，压扁即可；
6、最后在平底锅抹油，放入馅饼，小火煎至两面金黄即可出锅啦！
皮薄馅大，外酥里嫩的西葫芦馅儿饼就做好了，喜欢的话，动手试试吧！
大叔小提示 1、馅儿可以换成别的蔬菜，只要不喜欢的，都可以试试； 2、一顿吃不完，可以用微波炉打一下，不要去腾，味道就差了。 |
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