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熬小米粥的窍门： 1、泡发：小米提前浸泡半个小时，目的是泡发了煮更省时间，效果更好。也是煮出好喝的小米粥关键步骤。 2、水量：然后加入适量的水，注意要一次性加够，不要中途再加水，这样煮出的小米粥才有胶质。 3、火候：大火煮开后，不要马上转小火，继续大火熬5分钟。(加快小米含有的淀粉分解，煮出来才浓郁香稠)之后转小火煮30分钟，只有足够长的时间，小米粥才更黏稠。 4、搅拌：煮小米粥时，要注意搅拌，避免粘底了。随着不断的沸腾，小米慢慢变稠变香。  注意：小米作为一种粗粮，并不同于其它的米类食物。如果不经过提前的浸泡，使小米被水分泡开，而是直接放到锅里煮，这样会让小米吃起来很生硬，而且破坏营养，会让其中的维生素等也很那被熬出来!所以在熬小米粥之前，应该提前将小米放到水中，浸泡大概30分钟左右，这样熬出来的小米粥，米粒会比较蓬松，而且不会需要熬制太长时间，口感吃起来会更加软嫩!
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