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在昆明说起好吃的羊汤锅，一般会想到会泽的羊汤锅，会泽的羊好吃那也是出了名的，这种黑山羊要经过3年的放养才能宰杀，3年放养的黑山羊要行走约一万里，因此会泽当地的黑山羊人称之为“万里羊”。  这是我现在常去的一家会泽羊汤锅店里的壁画，他们家的羊不仅有万里羊，煮汤的水也还是当地的山泉水。食材全部都是从会泽拉上来的，充分的保持了食材的原汁原味。   他们家在昆明开的店已经不是第一家了，以前都是要跨过半个昆明的距离才能吃到的，前不久这家店在我家附近开了分店，终于满足我随时想吃就能吃的欲望。这不，今天又来啦。   门口的羊都是每天现杀的羊，进口就可以看到屹立着两大桶山泉水。玻璃上挂满了瓜果蔬菜，虽然是假的，但是看着很亲切。   店内环境舒适，宽敞明亮，如果你想静静的享受美食，还有独立包间可供选择。   锅底汤料是用一整只羊包括内脏，剁小下锅，除了盐和山泉水不加任何配料，由于山泉经过山体多年的孕育，水质清澈甘甜，并富含多种人体需要的微量元素，因此不用其他的配料就能把羊肉的美味发挥出来，再经过大锅煮肉小火慢炖，熬制6个小时，期间时不时的还要搅拌一下。熬制好以后的汤料，把羊肉盛出备用，汤汁作为高汤留用，肉香肆意，皮糯肉嫩，没有一点羊膻味。   厨师根据食客的所点羊肉称重，切片，粉红色的肉质配上黄褐色的嫩皮，一个房间围绕着的羊肉香味，拍照都拍了流口水。 由于生意火爆，服务员和厨师沟通都是用对讲机，方便快捷。 不一会儿菜就上来了，满桌的菜，别看都是一些家常菜，但是味道一点都不家常，单说食材的来源那都是原生态的，而且都是他们家的招牌菜。 他们家的羊肠和羊肚都是根据所称重的羊肉搭配的，这样能使羊汤锅吃起来味道更丰富。 来羊汤锅店，还会送一些带骨羊肉 香而不腻的原汤，光是闻着就已经受不了了，在下羊肉下锅之前，汤煮滚以后，一定要先舀一勺汤，放上韭菜或者薄荷调味，喝一口下去，那味道简直了，身体由内到外舒服的不行。 蘸料里有蒜蓉，胡辣子，薄荷，小葱和一些秘制调料。就是这个蘸水，让本来就鲜嫩的羊肉，味道直接升华了，就算不爱吃羊肉的，来了也会欲罢不能的。 汤喝的差不多了，开始放羊肉下锅煮，本来就都是熟的，只要再煮沸，发出咕噜咕噜的声音时，那就是开始大快朵颐的时候了。 经过二次烫煮的羊肉颜色更深，羊肠油滋滋的，羊肚煮了缩起来，这就是吃肉的最佳时刻。 大一点的骨头，直接煮了离骨，连皮带肉的羊肉，肥瘦相间，沾一点蘸水，吃到嘴里，入口即化，回味无穷，幸福感油然而生，舌头已经被肉糯的说不出话来，最后只能发出一个字“香”。 夏天一定要吃凉菜消暑，这道凉拌生羊血，没错就是生的，滑嫩的羊血配上这秘制的调料，吃不出一点腥味，反而更好的衬托出了羊血的鲜。 爆炒羊肝，只加葱姜蒜和辣椒，就能把羊肝炒制的鲜嫩无比，可见大厨的功底的深厚以及食材的优秀。 秘制水腌菜，吃多了肉，吃一点酸的来解解腻，酸酸辣辣的水腌菜，吃了根本停不下来。 另一个重头戏来了，也是我除了羊汤锅最喜欢的一道菜，会泽的洋芋，蒸熟去皮的，配上烧制的辣椒，剁碎，配上小米辣。这个秘制的酱料和香糯的洋芋简直是相辅相成，每次都是必点的，吃完还想吃。 荞麦饼，也叫荞麦粑粑，荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积的功效，香甜的荞麦饼，在夏天也是很受欢迎的一道菜。 会泽特色粑粑，外酥里糯，香甜可口。 包谷饭，粗粮和米饭一起食用，让你在体验美味的同时也不忘养生。 酸酸甜甜的柠檬水，喝一杯下去，感觉还可以再吃一碗。 油炸的荞条和洋芋片，下嘴的小零食。 每到饭点几乎座无虚席，遇到好吃总想分享给家人、朋友这是云南人传统。 迎着落日，吃着美食，仿佛一天的疲惫都不在了，连小孩都在这舒服的环境下吃饱睡着了。 迎来送往，好不热闹，他们家流行打包的不是菜品，而是山泉水。 吃完出来，夜幕都还没降临，但是停车场停放的车辆都已经排成长龙了。 附近还有共享单车，交通很便利，不想开车，不想走路，骑车回家也是一个不错的选择。 羊肉性大热，无毒，有补中益气、安心止惊、开胃健力至功效。能促进血液循环、增强御寒能力的作用，能降低胆固醇含量。最适宜吃羊肉的季节是秋冬季，但在四季入春的春城来说，这些都不是问题。而且在这难得的风和日丽的日子里，喝一碗羊汤，吃一口羊肉，身心都会舒畅很多。 在哪：呈贡白龙潭小区善书院西门宜和路（大新册菜市场旁） 停车免费停在大新册农贸市场门口停车场，向呈贡方向走200米 |
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