大千世界五彩缤纷生活不仅仅是酸甜苦辣诗和远方
还有爱
美食和梦想
人间有味是清欢
滚滚红尘
也不过是一碗烟火而已
在一日三餐平平淡淡的日子里
有些私房小菜虽然简简单单
不起眼
但却像阳光和雨露
滋养着人们的心和胃
脆皮豆腐
就是其中的美味之一  食材水豆腐，老百姓餐桌上百吃不厌的品种，食法千变万化，做汤、煎、炒、蒸、炸……可作主料，可作配料，可作烫料，麻、辣、鲜、香、甜品，可以随心所欲，总之、适合自己口味就好。闲聊到此，来，一起看看脆皮豆腐的做法吧：首先，备上一条新鲜的水豆腐 将其改刀成长短大小均匀的长方形条状 备上适量干芡粉 将切好的豆腐条拍上芡粉 净锅烧热油 把拍粉的豆腐条放入 炸至金黄色 捞出沥干油分 用刀从某一面轻轻的切一连刀 用筷子挖去里面的豆腐呈豆腐盒子待用 然后备上适量猪肉沫剁细放入盆中放入剁细的葱沫、姜沫，打入少许鸡蛋清、调入适量盐、鸡精、胡椒粉、白糖，撒入干芡粉、淋入少许的味极鲜酱油
搅拌均匀成肉沫馅逐个的填入备好的豆腐盒子里待全部填好，摆于盘中待用接下来，调制糖醋味蘸汁(净锅置火上，倒入适量的番茄沙司、淋入适量的大红浙醋、调入适量的白糖炒匀至稠起锅装入小碗中成蘸料备用此刻，备上面包糠
将鸡蛋打入碗中搅散搅匀把填好肉馅的豆腐盒子放入蛋液中粘匀面包糠
下入热油锅中、进行炸制待豆腐盒子炸至金黄色时捞出沥干油分装盘即可蘸酱品尝。 |
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