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辣白菜，之所以不愿意给它冠上“韩式”的标签，实在是因为它并不是专属的“韩国食物”，而是朝鲜族的特色美食。如今大多数人叫它“韩国辣白菜”，大约主要是因为认识它、喜欢它是通过韩剧的缘故。其实，即使没有韩剧的传入，在我国东北乃至任何朝鲜族同胞聚居的地区，它本来就是家家会做、家家都做的传统食物。 辣白菜是一种发酵食品，它不但是辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。 人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。这样一款开胃小菜，仅仅作为辅菜却有点大材小用了，其实辣白菜还能做好多美味，一起来看看吧~ NO.1 酸辣泡菜面食材 ▼ 挂面 100克／卤蛋 1个／酱牛肉 3片／豆腐 3片／蘑菇 3片／生菜 3片／胡萝卜 3片／泡菜 3片／剁椒酱 1勺／陈醋 2勺／酱油 少许／姜末 2克／鸡精 2克／白糖 1克／ 制作步骤 ▼ 1、准备食材：豆腐切片焯热水、蘑菇撕开焯熟、胡萝卜焯熟 2、在碗中加入2勺香醋，1勺自制剁椒酱，少许味极鲜酱油，少许白糖，姜末鸡精调匀 3、锅中加入适量水，烧开后加入挂面煮熟 4、煮熟的面捞出放入刚刚兑好的料里，其余菜依次摆入碗中，再倒入适量面汤即可 5、酸酸辣辣，很开胃 NO.2 韩国网红火山饭▲点击图片或关注公众号【朝食集】 回复0717或韩国火山饭查看具体做法 NO.3 辣白菜炒粉条食材 ▼ 辣白菜 1碗／粉条 1小把／五花肉 50克／葱姜 适量／酱油 1大勺／红清水 适量／食用油 1大勺／ 制作步骤 ▼ 1、韩式辣白菜一碗，切成适合入口的小块儿； 2、粉条一小把，提前用温水泡软； 3、五花肉50g，切成长薄片；葱姜蒜适量切成片； 4、锅中入油，烧热后先下五花肉，煸炒至肉片变色并开始吐油； 5、下葱姜蒜，煸炒至出香味儿； 6、下入辣白菜，继续煸炒至汤汁变红； 7、下入粉条，翻炒均匀； 8、加入少许酱油，翻炒均匀； 9、加入适量热水，不必太多，视粉条的状态而定：如果粉条泡软充分，可以少加水；如果粉条还挺硬，可以多加水多炖一会儿； 10、炖至粉条熟软，即可关火； 11、出锅前撒上几片葱花，即可。 NO.4 辣白菜焗饭食材 ▼ 米饭 1大碗／辣白菜 100克／五花肉 100克／葱 3根／香菜 少许／奶酪 适量／ 制作步骤 ▼ 1、五花肉切小片； 辣白菜切碎；葱、香菜切末； 2、锅加少许油，放入五花肉煸出油至略焦黄； 3、去掉多的油，加入辣白菜炒匀； 4、倒入米饭炒匀，加入葱、香菜； 5、烤盘刷一层薄油，盛入炒好的米饭； 6、铺上奶酪； 7、入预热烤箱200度，烤20分钟； 8、至奶酪融化变金黄即可。 （时间仅供参考，以自家烤箱脾气作调整） NO.5 芝士排骨部队锅▲点击图片或关注公众号【朝食集】 回复0201或芝士排骨部队锅查看具体做法 NO.6 辣白菜豆腐汤食材 ▼ 辣白菜 200克／五花肉片 50克／青红小辣椒 各2个／金针菇 50克／嫩豆腐 200克／韩式辣酱 3茶匙／水 适量／植物油 少许／ 制作步骤 ▼ 1、首先将五花肉切片，青红小辣椒洗干净切好，豆腐切成小块，金针菇洗干净去掉根部 2、锅中倒入少量的植物油加热后，放入五花肉煸炒熟，加入青红小辣椒 3、再将金针菇放入锅中煸炒 4、再放入3茶匙韩式辣酱和辣白菜继续翻炒，倒入适量的水（我大约加了400克） 5、将切好的豆腐块放入锅中，继续煮 6、大约中火煮4到5分钟即可！ 7、来碗米饭配上，就开始享用吧！ NO.7 虾仁泡菜饼▲点击图片或关注公众号【朝食集】 回复1016或虾仁泡菜饼查看具体做法 更多美食，记得长按关注哦！
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