从营养角度来讲,老母鸡应该比小公鸡营养价值高些。凡是孕妇和产妇以及病人,都会用老母鸡炖汤来滋补身子,从未见过他们吃小公鸡。 老母鸡生长周期长,活动量大,钙质多,肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白也比较多,再加上啄食的物质比较丰富,鸡肉中富含多种人体所需的微量元素,尤其是含有的对人体生长发育有重要作用的磷脂类,也是人们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 老母鸡能补气补血,还能祛风,慢火熬制成浓汤最滋补,非常适宜体弱体虚人群食用。 小公鸡一般是指未开叫的公鸡,因其生长周期短,重量大约不到2斤,虽然肉少但肉质细腻口感好。而老母鸡肉质粗糙,缺少弹力,口感相对差些。有的地方孩子长到12岁左右,开始吃小公鸡炒姜片,并用紫苏水焖烧,为的是助进孩子发育长高,据说还蛮有成效的。这个药膳指明了要未开叫的小公鸡,还有人专门去农村收。 |
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